6 divljih namirnica koje je lako prepoznati za početnike

Uvod u šest divljih namirnica koje je lako prepoznati za početnike i koje možete tražiti od kolovoza do listopada. Uključuje bobičasto voće, gljive i ukusno voće koje je široko dostupno na sjevernoj hemisferi, uključujući Sjevernu Ameriku i Europu.

Ova stranica može sadržavati pridružene veze. Kao Amazonov suradnik zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Službeno je prošao prvi dan jeseni i divlje je obilje u živicama, parkovima i gradskim nasadima. Baš sam jučer primijetio stablo prekriveno jabukama ispred lokalnog poštanskog ureda. Mnoga će od ovih stabala s vremenom ispustiti nepojedene plodove i smetati pješacima i čistačima ulica. Ako znate što tražite i pridržavate se zakona svoje regije, tada možete besplatno uživati ​​u svoj ovoj svježoj, lokalnoj hrani.

Ovaj se rad usredotočuje na divlju hranu za početnike koja nije samo lako prepoznatljiva, već je i lako dostupna. To su divlje jestive namirnice umjerene klime koje se mogu pronaći diljem Britanije, Europe i Sjeverne Amerike.

Osnovna pravila traženja divlje hrane

Prvo pravilo traženja hrane je da nikada ne berete niti jedete ništa u što niste sigurni. Ako ga ne možete identificirati u knjizi ili na telefonu, fotografirajte i pokušajte dokučiti što je to kad dođete kući. Obavezno dotaknite, pomirišite i u potpunosti pregledajte biljku prije nego što pouzdano napravite identifikaciju. Također, imajte na umu da su neke bobice važan izvor prehrane za divlje životinje, ali su otrovne za ljude. Ostavite ga gdje jest dok ne budete sigurni da ga možete odabrati.

Kupine rastu uz javnu stazu

Kad nađete nešto ukusno za odabrati, nemojte sve uzeti. Dovoljno za pekmez ili večernji desert. Ostavite malo da ponovno izraste, zasadi sjeme i nahrani divlje životinje. Ti i ja možemo otići u supermarket ako smo gladni. Ptice i divlje životinje nemaju taj luksuz.

Također, pobrinite se da berete s čistih mjesta — iznad visine pseće mokraće, daleko od prometnih cesta i njihovih ispušnih plinova i otrovne prašine te na mjestima gdje je tlo zdravo. Tlo zagađeno nepoznatim kemikalijama iz obližnjih tvornica ili industrijskih posjeda može dospjeti u biljke.

Bobice gloga, zvane haws, mogu se koristiti u konzervama i tinktura gloga

Divlja hrana za početnike i Zakon o hrani

Zakoni se razlikuju od zemlje do zemlje i od regije do regije. Bit će samoniklog bilja koje je na nekim mjestima zaštićeno od branja, a na drugim slobodno za uzimanje. Provjerite jeste li istražili zakonitost traženja divlje hrane prije nego što krenete sa svojom košarom. Ovo su pravila kojih se pridržavam i preuzeta su iz dolje navedenih akata:

• Nikada nemojte brati zaštićenu, ugroženu ili rijetku biljku.
• Ne tražite hranu na zaštićenim mjestima, bilo da se radi o rezervatu prirode ili morskom rezervatu ili drugim mjestima od posebnog interesa
• Nikada nemojte čupati biljku. Kopanje korijena biljke na zemljištu koje nije vaše ne samo da je protuzakonito, već i ubija biljku.
• Nemojte biti pohlepni - uzimanje previše može životinjama oduzeti hranu i desetkovati populaciju biljke. Postoji mnogo biljaka koje su ugrožene ili čak izumrle zbog prekomjerne hranjenja.
• Držite se javnih površina, staza i područja kada tražite hranu
• Nije protuzakonito brati divlje gljive, bobičasto voće i biljke s privatnog zemljišta sve dok se ne namjerava prodati. Međutim, tražite dopuštenje za traženje hrane ako ulazite na privatno zemljište. To nije nužno protiv zakona, ali je vrlo nepristojno.

Od šipka se pripremaju ukusni i zdravi čajevi, sirupi i konzerve

Branje plodova šipka

Kad latice ruže padnu, baza cvijeta nabubri u ono što se zove šipak. Bogate vitaminima A, C, D i E, ove su bobice bile važan dio ratne prehrane. Skupljale su se sa živica i kuhale sa šećerom za izradu sirupa, džemova i želea. Moj omiljeni način da ih pripremim je da ih uberem i osušim za čaj jer je to sjajan način da dobijete hranjive tvari i okus iz bokova bez puno šećera. Osim toga, ukusno je! Šipak ima voćni okus koji je odličan sam ili s drugim slatkim biljem i začinima.

• Dozrijeva od sredine ljeta do rane zime
• Berite ih dok su puni i crveni
• Pronađite ih u parkovima, živicama, gradskim nasadima i vlastitom vrtu

Sve ruže daju jestive bokove, što ih čini najlakšom divljom hranom za početnike. Ipak, za branje i korištenje u ishrani najbolje su one od divljih ruža. Postoji mnogo različitih vrsta ali ovaj komad daje savjete o dvije glavne vrste na koje biste mogli naići.

Bobice bazge su slatke i ukusne kada se kuhaju u deserte ili rade u konzervama i vinu

Ishrana bobica bazge

U proljeće stablo bazge procvjeta slatkim bijelim cvjetovima bazge koji su ukusni i domaći šampanjac , želei , i srdačan . Kasnije tijekom godine te cvjetne latice otpadaju, a ono što je preostalo nabubri u kišobran sočnih crnih bobica. Iako mogu biti blago otrovan kada se jedu sirove, kuhane bobice bazge savršeno su sigurne i jestive. Također su bogati hranjivim tvarima i zemljanog, voćnog okusa!

• Zrije od kasnog ljeta do rane jeseni
• Kišobrani malih crnih bobica na crveno obojenim peteljkama
• Nezrele bobice su zelene ili crvene
• Rastu na grmolikom drveću koje može narasti do 50 stopa visoko
• Perasti listovi su skupljeni u skupine od 5-7 na grani. Nazubljeni su po rubovima i imaju neugodan miris na dodir ili trljanje.
• Nađite ih na rubovima šuma, uz živice, a ponekad i u svom vrtu.

U svijetu postoji dosta različitih sorti bazge, ali najčešća je Sambucus nigra. Bobice ove bazge su, srećom, itekako jestive! Nakon što ih uberete, od bazge možete napraviti a ukusan sirup , gusti i bogati žele ili ih čak umiješajte u muffine. Bobice također možete zamrznuti cijele i čuvati ih u zamrzivaču do godinu dana.

Kupine su vjerojatno najlakša divlja hrana za početnike

Branje kupina

Divlju hranu najlakše je pronaći u kupinama iz moje knjige. Većina ljudi ih je jela, bilo da su ubrani samonikli ili kupljeni u trgovini, tako da znate što trebate tražiti. Moguće je da vam 'Brambles' raste kao korov na vlastitom posjedu.

• Zrije od kraja kolovoza do početka listopada
• Nezrele bobice su crvene, a zrele punaste i crne
• Pronađite ih uz živice, napuštena zemljišta, šikaru, šumu i uz granice posjeda

Budite oprezni pri branju kupina jer bodlje mogu boljeti. Sočne bobice također mogu zaprljati odjeću pa nosite stare traperice i košulju dugih rukava kada ih berete. Odaberite najtamnije i najdeblje bobice i napravite od njih džem, deserte, infused gin , ili čak kupinovo vino .

Jabuke svih sorti sazrijevaju od kasnog ljeta do rane jeseni

Ishrana jabuka

Postoje doslovno deseci različitih vrsta jabuka koje možete pronaći divlje. Mnoge od njih su kultivirane sorte, ali neke su jabuke divlje rakovice posađene u živice. Drugi su rođaci jabuka poput male i trpke cvatuća dunja . No svi znaju kako jabuka izgleda i iako su mnoge divlje jabuke puno manje, još uvijek možete vidjeti sličnost.

Dolaze u nizu boja i okusa, slađe jabuke mogu se koristiti na uobičajen način. Sirovo, ili in pita od jabuka , maslac od jabuke, umak od jabuke itd. Jabuke za kuhanje u tarteru izvrsne su u mnogim istim receptima sve dok se dodaje šećer. Cider jabuke idealne su za izradu cidera. Bez obzira na jabuku, one će biti bogate prirodnim pektinom — to je ono što čini džemove i želee gustim. Umjesto kupovnih vrećica pektina, uvijek možete dodati jabuke svojim receptima za konzerviranje kako bi se stvrdnuli.

• Jabuke sazrijevaju od kasnog ljeta do rane jeseni
• Potražite ih uz seoske ceste, u parkovima ili iznad pločnika u vašem susjedstvu.
• Ako primijetite da vaš susjed ima stablo, pitajte bi li želio zamijeniti jabuke za domaću pitu. Većinu vremena ljudi će ih biti spremni dati, pogotovo ako ih uberete i s travnjaka!
• Jabuke krabe rastu u grozdovima, dok jabuke za jelo i kuhanje rastu pojedinačno ili u skupinama od dvije do tri.
• Raspon boja uključujući žutu, ružičastu, crvenu, zelenu i smeđu

Crab jabuke dolaze u nizu boja, ali sve su općenito male i vrlo trpke

biblijski filmovi na netflixu

Sitne i trpke divlje jabuke

Jabuke od rakova treba kuhati da bi bile ukusne. Maleni su, puni sjemenki, izrazito trpki, ali i vrlo bogati pektinom. Sami mogu napraviti fini žele od rakova i jabuke, ali ih je još bolje koristiti za pripremu žele od miješanog bobičastog voća s onim što nađete iz živice.

Što god odlučili učiniti sa svojim jabukama od rakova, samo ih prvo skuhajte. Ako ih pokušate jesti nekuhane, ne samo da su jako kiseli, već bi vam mogli uzrokovati želučane tegobe.

Fotografija slatkih kestena autora kestenovi

Slatki kesteni

Iako postoje i drugi orašasti plodovi koje je također lako pronaći, pitomi kesten je najrasprostranjeniji. Pronaći ćete drveće posađeno u parkovima, privatnim vrtovima i uz ceste diljem umjerenog svijeta. Bilo je posebno popularno drvo za sadnju u 18. i 19. stoljeću, tako da sada možete pronaći neke prilično masivne primjerke. Naći ćete stabla pitomog kestena od Mediterana do Britanije, pa čak iu Sjedinjenim Državama Michigan ima značajnu industriju pitomog kestena.

• Pitomi kesteni padaju u kasnu jesen
• Vjeverice i druge životinje ih vole pa se brzo krećite
• Smeđi orasi obavijeni su zelenom ljuskom s finim bodljama
• Divlji kesteni, 'conkers', imaju velike šiljke na ljusci, ali oni nisu u srodstvu i nisu jestivi. Nemojte ih jesti.
• Često možete pronaći drveće u parkovima i na cestama u starijim, ustaljenim četvrtima

'Kestenje se peče na vatri' dio je blagdanske melodije koju će većina ljudi prepoznati. Mnogi ljudi ih ipak nisu kušali. Pitomi kesteni su veliki, mesnati i suptilno slatkog okusa. Sami za sebe, po mom su mišljenju pomalo bljutavi. Dođu do izražaja kada ih kuhate s drugim povrćem i začinima, a posebno su dobri u štruci s orašastim plodovima.

Da biste kuhali s kestenima, prvo ih morate ispeći iz ljuske. Označite X preko svakog oraha i pecite ih na 200C/400F 30 minuta. Rezultat čini da orasi lakše iskaču iz ljuske. Iako mislim da su same za hladnu večer zgodne, možete ih ohladiti i koristiti za razna vegetarijanska jela. Njihova mesnatost doista ističe zimske recepte.

Jestivi vrganji, uključujući vrganje, neke su od gljiva koje je najlakše prepoznati

Vrganji i vrganji

Ovo posljednje je za pustolovnije početnike koji traže hranu. Od svih samoniklih namirnica, gljive imaju najlošiju reputaciju zbog mogućeg trovanja. S dobrim razlogom jer postoje vrste poput Kapa smrti koja ima nuspojava za koju sam siguran da možete pogoditi. Srećom, postoji mnogo gljiva koje je prilično lako prepoznati, uključujući vrganje. Ako tražite gljive koje se smatraju samoniklom hranom za početnike, onda je ova kategorija gljiva to. Ipak, pri branju gljiva iz prirode morate biti vrlo oprezni i koristiti se dobrim vodičem za gljive.

Vrganji su gljive s donjom stranom koja izgleda spužvasto, umjesto da imaju škrge. Iako postoje neki vrganji koji su nejestivi, lako ih je izbjeći. Ako gljiva ima crvene, narančaste ili žute spore, izbjegavajte ih. Kada otvorite nejestivi vrganj, meso će često promijeniti boju i poprimiti plavu boju. Jestivi vrganji ne mijenjaju boju. Ispod je video koji to ilustrira.

Sakupljanje vrganja u jesen

Od svih vrganja, vrganj je najbolje ocijenjen za okus i lakoću prepoznavanja. Naći ćete ih kako rastu diljem Europe, Sjeverne Azije i Sjeverne Amerike, kao i u Južnoj Africi i Novom Zelandu. Imaju bogat i karakterističan okus gljiva i visoko su cijenjeni među kuharima i restoranima diljem svijeta. Ako nađete mrlju na kojoj vole rasti, čuvajte to mjesto u tajnosti. Posljednji put kad sam posjetio svoje mjesto, odnijeli smo kući veliku količinu vrganja. Oko 15 lbs njih !

Ako vas zanima kako prepoznati, sušiti i kuhati vrganje, trebali biste pročitati ovo vodič za ishranu vrganja . Ovu gljivu ćete također znati pod imenom Cep, Steinpilz ili Penny Bun.

Jesenski vrt često znači lisnato povrće poput rikule, kelja, zelene salate i špinata

Uzgajajte vlastitu hranu

Ako se još uvijek osjećate pomalo nesigurno u vezi ove divlje hrane za početnike, postoji još jedna mogućnost: uzgojite svoju. Postoje divlje verzije vrtnog povrća koje možete uzgajati, uključujući šumske jagode i kupine bez trnja. Višegodišnje povrće raste malo divlje od jednogodišnjeg povrća pa bi moglo biti odlično rješenje za divlji, ali kultivirani vrt.

Jesen je odlično vrijeme za započeti novi vrt također izađite na svježi zrak i postavite temelje za svoju buduću smočnicu. Ne morate čekati ni proljeće jer ih ima čak sjeme povrća za sijanje u jesen !