Recept za slatki i ljetni šampanjac od cvijeta bazge

Saznajte Svoj Broj Anđela

Ime:

Datum Rođenja:

Upute i recept za slatki i citrusni šampanjac od bazge. Uključuje savjete o traženju cvjetova bazge i kako ih pretvoriti u jedan od najboljih recepata za piće iz divlje hrane koji ćete ikada probati !

Ova stranica može sadržavati pridružene veze. Kao Amazonov suradnik zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Napraviti šampanjac od bazge mnogo je lakše nego što možete zamisliti. Sve što vam treba su svježe ubrani cvjetovi bazge (ili osušeni u prstohvatu), šampanjac kvasac i još par sastojaka. Nakon što ovaj recept završi s fermentacijom, imat ćete oko šest boca šampanjca s citrusima i cvijetom bazge. Najbolje ga je poslužiti ohlađeno i popraćeno ljetnim suncem.

lou reed laurie anderson

Ako dosad niste probali šampanjac od bazge, čeka vas pravi užitak. Slatko je poput desertnog vina s osvježavajućim okusom limunade. Nakon što ga napravite prvi put, jamčim da će to postati godišnja tradicija traženja divlje hrane.

Sakupljanje i branje cvjetova bazge

Cvjetovi bazge cvjetaju od kasnog proljeća do ranog ljeta u umjerenoj klimi. Tako su slatkog mirisa da ih ne možete zamijeniti ni s čim drugim, čak ni cvjetovima oskoruše koji izgledaju slično. Taj miris je ono što cvijetu bazge daje srdačnost i šampanjcu cvijeta bazge njegovu izvrsnu aromu.

Stabla bazge rastu na rubovima šuma i daju cvjetove u proljeće, a bazge u jesen.

Ipak ćete u toplijim područjima naći bazge koje cvjetaju malo ranije, a ja sam ih jednom naišao sredinom travnja na putovanju u Italiju. Stabla bazge rastu na polusuncu i najčešće ćete ih pronaći na rubovima šuma ili cesta! Otrgnite cijele pupavice neposredno prije planiranja pripreme ovog recepta i provjerite jesu li svi insekti pobjegli prije početka. Najbolji način da to učinite je ostaviti cvijeće vani na sat ili dva.

Kada tražite cvjetove bazge, ostavite ih dovoljno za stvaranje bobica kasnije tijekom ljeta. Moje pravilo je da uzmem ono što mi je potrebno s nekoliko stabala, umjesto da skinem bilo koji cvijet.

Za ovaj recept trebat će vam 10-20 grozdova bazge

Recept za šampanjac od cvijeta bazge

10-20 glavica bazge
900 g / 4,5 šalice šećera
1 litra / 4,25 šalice soka od bijelog grožđa
3 limuna, oprana
Vrećica kvasca za šampanjac (1 žličica) – nemojte koristiti kvasac za kruh za ovaj recept
Hranjiva tvar za kvasac
3,75 litara / 15 šalica prokuhane vode, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Cvjetovi bazge uliveni u šećer

1. Vilicom sve cvjetove bazge skinite sa peteljki i pomiješajte u zdjeli sa šećerom. Ostavite ih 2-3 sata i zgnječite smjesu vilicom dok miješate, svakih 20-ak minuta. Ono što radite ovdje je dodavanje šećera mirisu i okusu cvijeta bazge.

2. Nakon 2-3 sata dodajte vodu i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte sok od bijelog grožđa, kvasac i hranjivu tvar za kvasac.

Cvjetovi bazge daju slatkoću, a limun daje citrusni obol

3. Prepolovite limun i iscijedite sok u zdjelu – zatim ubacite i polovice limuna. 4. Pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti 5 dana uz povremeno miješanje. U to vrijeme počinje fermentirati i ako ga dodate prerano u džon, može stvoriti nered.

5. Nakon 5 dana, sipajte u steriliziranu posudu demi-john (carboy) i postavite zračnu komoru na to. Ostavite smjesu da fermentira oko 1-2 tjedna ili dok mjehurići u zračnoj komori ne prestanu. Šampanjac biste trebali držati u prostoriji s temperaturom preporučenom na paketu kvasca.

U središtu fermentira šampanjac od cvijeta bazge

6. Sifonirajte u sterilizirane plastične boce za piće nakon što se postigne specifična težina 1010 (koristite hidrometar) i ostavite nekoliko tjedana da dodatno fermentira. Ova daljnja fermentacija je ono što će mu dati njegov fizz! To je i razlog zašto je sigurnije koristiti plastične boce za piće jer staklene boce, iako lijepe za gledanje, mogu eksplodirati ako niste pažljivi.

7. Champagne od bazge poslužite ohlađen i uživajte u okusu ljeta