Jednostavan recept za žele od cvijeta bazge sa mahunom vanilije

Recept za slatki mekani žele prožet cvjetovima bazge i vanilijom. Ovaj recept za žele od cvjetova bazge jedinstven je i delikatan konzervirani pripravak idealan za deserte i slatke poslastice. Napravite žele u kasno proljeće i uživajte u njemu do kraja godine!

Ova stranica može sadržavati pridružene veze. Kao Amazonov suradnik zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

U ovim krajevima bazge cvjetaju početkom do sredine lipnja i divlja su hrana koju je relativno lako uočiti i pronaći. Ove godine tek se počinju pojavljivati ​​pa imate dovoljno prilika da skupite svoje kako biste ih napravili mirisne i ukusne srdačan , šampanjci, deserti i konzervirana pića. Za one koji tek upoznaju cvjetove bazge, okus ovih delikatnih cvjetova je sladak, intenzivno aromatičan i tradicionalno se kombinira s voćem poput ogrozda i jagoda.

Iako volim ove kombinacije, često otkrijem da voćni okus zauzima središnje mjesto i umjesto toga sam želio napraviti konzerviranu hranu u čijem srcu je cvijet bazge. Uz suptilnu aromu mahune vanilije, ovaj recept rezultira želeom koji je savršena mješavina slatkoće i mirisnog buketa i idealan je za mazanje na tost, kolače, palačinke, sladoled od vanilije ili bilo što što vam se sviđa. Zapravo, toliko je dobar da ćete vjerojatno doći u iskušenje da ga jednostavno pojedete iz staklenke!

Pronađite i uberite cvjetove bazge

Čini se da u ovo doba godine na otoku Man postoje najmanje dva mala stabla koja cvjetaju bijelim cvjetovima: Rowan i Elderflower. Rowan nije otrovan, ali nema okus i aromu kao bazga pa pogledajte sliku u nastavku kako biste bili sigurni da imate pravi. Ako se pitate gdje tražiti, stabla bazge često se mogu naći uz rubove šumovitih područja, polja i živica, a postoje sorte koje rastu u Velikoj Britaniji, Europi i dijelovima Sjeverne Amerike.

Ostavite cvijeće vani sat ili dva nakon branja kako bi sićušni kukci koji su se možda skrivali unutra imali priliku pobjeći. Ako je cvijeće skupljeno u vrećici ili košari, također je dobra ideja izvaditi ga i raširiti po stolu ili velikom tanjuru kako biste potaknuli te malene da pronađu novi dom. Siguran sam da ni vi ni oni ne želite bube u svojoj žele!

Recept za žele od cvjetova bazge s vanilijom

Čini cca. tri do četiri staklenke

• 10-12 velikih cvjetova bazge (cca. 135 g cvjetova nakon uklanjanja peteljki)
• 1 litra / 4 šalice kipuće vode
• 1 kg / 4 šalice šećera za džem*
• 1/4 šalice soka od limuna (sok od jednog velikog limuna)
• 1 mahuna vanilije
• Umak odn Posuda za konzerviranje
• Jelly bag ili muslin ili Stalak za cjedilo za žele s vrećicom
• Sterilizirano Staklenke za žele s poklopcima

* Šećer za džem može se naći u mnogim trgovinama u Britaniji i to je obični bijeli šećer u kombinaciji s malo limunske kiseline i pektin , prirodno sredstvo za želiranje. Ako ne možete pronaći šećer za džem za ovaj recept, možete upotrijebiti 4 šalice običnog bijelog šećera i 8 g (otprilike 1 žličica) pektina u prahu.

1. Očistite i počupajte cvijeće

Skinite sve sitne bijele cvjetove bazge sa zelenih stabljika i stavite ih u veliki lonac. Neki ljudi koriste vilicu da skinu cvijeće, ali ja samo koristim prste jer smatram da je to lakši i dobar način da uočim preostale bube. Također biste trebali odbaciti deblje zelene stabljike, ali ne brinite previše o sitnim koje se pričvršćuju za cvijeće.

2. Uliti cvijeće

Cvjetove prelijte jednom litrom (4 šalice) kipuće vode, poklopite posudu i ostavite da odstoji nekoliko sati. Nakon što to vrijeme prođe, prolijte ga kroz vrećicu želea ili muslin da odvojite tekućinu od cvjetova. Dok će vas drugi recepti za žele upozoriti da ne cijedite vrećicu, sasvim je u redu to učiniti za ovaj recept. Zato samo naprijed i pokušajte iscijediti i posljednju kap te ukusne infuzije cvijeta bazge.

3. Ulijte vaniliju

Isperite tavu, a zatim ulijte infuziju bazge. Sada pojačajte vatru na srednju temperaturu i ostružite unutarnji dio mahune vanilije u tekućinu – bacite praznu mahunu za dodatni okus. Vratite poklopac na lonac i kuhajte pet minuta prije nego izvadite praznu mahunu. Pogledajte svoju tekućinu kako biste bili sigurni da unutra nema komadića mahune, ali nemojte procijediti tekućinu jer biste time samo uklonili sve te prekrasne male sjemenke vanilije.

4. Dodajte limunov sok i šećer

Sada dodajte sok od limuna u infuziju i zakuhajte. Dodavanje soka od limuna pojačat će boju, ali što je još važnije, omogućit će želiranje želea. Bez malo kiseline, pektin neće moći učiniti svoju magiju i kuhat ćete godinama, a da se ne približite točki postavljanja. Ako ste oprezni zbog utjecaja okusa limuna na žele, ne brinite jer ga zapravo ne možete osjetiti. Nakon što mješavina cvijeta bazge, vanilije i limuna zavrije, dodajte šećer za pekmez i miješajte dok se potpuno ne otopi.

5. Ostavite žele da se stvrdne

Držite mješavinu želea na laganoj vatri dok ne dosegne točku postavljanja. Postoji nekoliko načina da se to utvrdi, ali metoda koju ja koristim je da se mali tanjur stavi u zamrzivač na deset do petnaest minuta da se stvarno ohladi. Nakon što je smjesa kuhala desetak minuta, izvadim tanjur i stavim obilatu kap želea na tanjur. Pričekajte minutu dok se ne ohladi i zatim ga probodite prstom - ako je u obliku gela i/ili se nabora, imate točku stvrdnjavanja. Ako nije, vratite ploču u zamrzivač i ponovno testirajte nakon još pet minuta. Za ovaj recept kuhao sam žele dvadeset minuta prije nego što je bio spreman, ali vrijeme će varirati ovisno o vašem štednjaku, nadmorskoj visini i drugim čimbenicima.

6. Ulijte žele u staklenke

Nakon što ste postavili točku postavljanja, skinite posudu s ploče za kuhanje i ostavite je da se ohladi nekoliko minuta. To će omogućiti da se na površini stvori kožica koja se može lako gurnuti u stranu, zajedno s eventualnom pjenom, a zatim grabicom izvaditi iz posude. Nakon što ste to učinili, ulijte žele u tople, sterilizirane staklenke i dobro ih zavrnite te ih konzervirajte u vodenoj kupelji. Kupanje u vodi osigurava da nijedna bakterija ili plijesan koji se još nalaze u staklenci ne prežive i pokvare vaše konzerve.

7. Vodena kupelj Može li žele od cvjetova bazge

Napunite visoku posudu vodom i stavite rešetku na dno, ako je imate**. Pustite da prokuha pa spustite staklenke tako da se ne dodiruju i da iznad ima barem centimetar vode. Ponovno pustite da zavrije i ostavite staklenke u kipućoj vodi deset minuta. Podignite ih okomito (ne nagnute) podizačem staklenki i stavite ih na radnu površinu da se ohlade. Poklopci će se zatvoriti dok se chutney hladi. Može proći dvanaest ili više sati dok se plomba ne primi. Staklenke kad se ohlade označite etiketom i spremite u tamni ormar. Otvorene staklenke stavite u hladnjak i pokušajte ih iskoristiti u roku od godinu dana.

Više recepata za cvjetove bazge koje možete isprobati

• Recept za slatki i ljetni šampanjac od cvijeta bazge
• Recept za sapun od cvijeta bazge
• Recept za jelo od bazge