Kako napraviti vina od voća, cvijeća i povrća

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Cijela izjava o otkrivanju podataka nalazi se ovdje.

Kako napraviti vina od voća, cvijeća i povrća koristeći ovaj A-Z popis ukusnih sastojaka. Uključuje recepte za vino, upute za vinarstvo i popis opreme za početnike

Prošle godine Tanya me zamolila da napišem gostujuće djelo kako napraviti seoska vina . Bila mi je čast to učiniti i dobila sam pozitivne povratne informacije od njezinih čitatelja. Veći dio ovoga bio je usredotočen na škrti komentar koji sam dao, rekavši da želim napraviti barem jedno vino za svako slovo abecede. Moja potraga se nastavlja, a evo kako mi ide.

U biti postoje tri vrste seoskog vina: voćno, cvjetno i povrtno. Iskoristit ću sve tri za postizanje cilja, a osnovna metoda za svaki je malo drugačija. U nastavku sam izradio osnovni recept za svaki, a vi ih možete prilagoditi tako da odgovaraju sastojcima koje želite koristiti. Često će to diktirati viškovi vašeg vrta ili ono što na tržištu izgleda jeftino.



Kako napraviti vina od voća, cvijeća i povrća koristeći ovaj A-Z popis ukusnih sastojaka. Uključuje recepte za vino, upute za vinarstvo i početnike

Narančasto vino pri kraju fermentacije



Napravite vino od cvijeća i voća

Naravno, postoji mnogo slova u kojima sam napravio više vina, a moj popis ispod je prijedlog za vašu polaznu točku. Slova B i E posebno su traumatična u preporuci samo jednog vina. Kupina ili crni ribiz? Bazga ili cvijet bazge? Svi su izvrsni i trebali biste probati svaki. Međutim, kupinu sam odabrao za B jer je lakše nabaviti voće, a bazgu za E jer je to cvjetno vino, a moj popis je uglavnom voće.

Primijetit ćete da na popisu postoji samo jedno pravo povrće ako ne računate rabarbara . Vino od šljiva zaista je lijepo. Cikla je u redu, kao i peapod. Krumpir i celer nisu. Moja vina se uglavnom prave od voća. Uostalom, voće je slađe i sočnije od povrća ili cvijeća i nije slučajno što je grožđe voće! Biljna i cvjetna vina samo se suptilno razlikuju po sastojcima i načinu na koja se razlikuju od voćnih vina. S tri osnovne metode proizvodnje vina koje slijede, možete napraviti vino od bilo kojeg od ovih voća, bobica i vina. Mada, za početak, pogledajte knjigu recepata za vino ili blog za točne količine i varijacije ovih metoda.



Kako napraviti vina od voća, cvijeća i povrća koristeći ovaj A-Z popis ukusnih sastojaka. Uključuje recepte za vino, upute za vinarstvo i početnike

Jedno je od najboljih seoskih vina domaće vino od rabarbare

vjerski filmovi na netflixu

ZA - Jabuka (naravno). Jedan recept koji sam isprobala tražio je 24 kg, ali to je pretjerano. Koristite voće od 6 kg.
B - Kupina . Ovo je izvrsno, jednostavno i gotovo besplatno. Koristite 4 kg voća.
C - Trešnja . Ovo sam napravio samo jednom (a ipak sam popio bocu), ali bio je nevjerojatan okus pri punjenju. Koristite voće od 6 kg.
D - Maslačak . Ovo postaje bolje što ga duže skladištite. Pokušajte barem 2 godine. Upotrijebite 6 pinti cvijeća.
I - Cvijet bazge . Nadražujuće za napraviti (svo to čupanje cvijeća), ali ljeto u čaši. Upotrijebite 1 litru cvijeća.
F - Sl. Pomogao sam samo u ovome, a nisam probao, pa ne znam je li uspješan. Koristite voće od 6 kg
G - Ogrozd . Kad uspije, ovo je vjerojatno najbolja bijela. Ipak, ne radi uvijek. Koristite voće od 6 kg.
H - Cvijet gloga. Moj jedini H, i prilično bljutav. Koristite 4 pinte cvijeća.
Ja - ovo još moram označiti.
J - Još jedno slovo koje nedostaje
K - Voće kivi . Ovo sam učinio samo jednom i popio sam jednu bocu, ali uživao sam u tome. Koristite voće od 5 kg.
ON - Limun i limeta . Moj jedini L i još uvijek u svom demižonu. Koristio sam 11 malih limuna i 4 limete.
M - Ovo još nisam učinio i razmišljam ‘Mango’.
N - Kopriva. Nemojte se mučiti. No, ako morate, tretirajte ga kao cvjetno vino i upotrijebite 4 litre vrhova koprive.
Ili - Naranča. Jedan od mojih stalnih, oštrog okusa. Koristite 12 naranči.
P - Suhe šljive i pastrnjak . Ovo proizvodi vino poput šerija i nevjerojatno je. Koristite 2 kg pastrnjaka i 8 oz šljiva.
P - Petnaest . Cvjetni, ali suhi. Koristite 20 dunja.
R - Rabarbara . Ovo se približava kušanju poput pravog vina. Koristite voće od 3 kg.
S - jagoda . Ukusno i osvježavajuće suho. Koristite voće od 5 kg.
T - čaj. Opet, nemojte se mučiti. Nije voće, povrće ili cvijet. Ako morate, koristite čaj od 2 oz.
U - Ugli voćno vino
V - Dok ovo pročitate, nadam se da sam uspio Vino od vanilije . No, zasad nije isprobano.
IN - Bijeli ribiz . Ovo sam radila prošle godine, ali bocu još nisam popila. Imao je dobar okus pri punjenju. Koristite voće od 3 kg.
X - Božić Tutti Frutti . U redu, ovo je pomalo varanje, ali kako ću inače dobiti X? To je sve preostalo voće u mom zamrzivaču za Božić. Koristite sve što vam je u zamrzivaču.
Y - Nije učinjeno. Ima li tko vina?
Z - Ovo će biti moje posljednje pismo koje želim označiti. Ja ću se pomiriti sa svojim poluameričkim naslijeđem i raditi tikvice.

Kako napraviti vina od voća, cvijeća i povrća koristeći ovaj A-Z popis ukusnih sastojaka. Uključuje recepte za vino, upute za vinarstvo i početnike

Oprema za proizvodnju vina, uključujući kantu za kuhanje, demižon, crijevo za sifon i sito



Oprema za proizvodnju vina

Ne trebate puno da biste započeli s osnovnim vinarstvom, ali trebat će vam stavke s donjeg popisa. Pokupite stvari pojedinačno ili ih nabavite u paketu od dobavljača vina. Ovaj proizvod iz Amazona ima sve što vam je potrebno za početak: Komplet vrhunske opreme za proizvodnju vina a za detaljno objašnjenje procesa i opreme vinarstva pročitajte ovaj dio.

Sterilizirajte svu opremu koju ćete koristiti. Ovo morate ponavljati svaki put kad započnete novu fazu u vinarstvu-imam korisnu bilješku o tome ovdje . Bavi se još mnogim stvarima i vrijedno je čitanja. Opremu otpornu na toplinu možete sterilizirati u pećnici, ali lakši način i onaj koji koristite za plastične predmete je natrijev metabisulfit otopljen u pola litre hladne vode. Okrećite ga po svim površinama vaše opreme za proizvodnju vina, uključujući demi-Johns, kante, pribor i crijevo za sifon.

  • Velika kanta s poklopcem
  • Dva demi-Johna
  • Duljina prozirnih cijevi
  • Gumeni čep
  • Gumeni čep s izbušenom rupom
  • Zračna brava za fermentaciju
  • Mjerni vrčevi
  • Kuhinjsko posuđe: žlice, gnječilica za krumpir
Kako napraviti vina od voća, cvijeća i povrća koristeći ovaj A-Z popis ukusnih sastojaka. Uključuje recepte za vino, upute za vinarstvo i početnike

Od cijelog voća, do primarnog vrenja, do sekundarnog vrenja. S lijeve strane je jesensko bobičasto i voćno vino, a s desne strane ružno voćno vino

Sastojci za voćno vino

Upute za izradu voćnih vina

  1. Ako koristite mekano voće (npr. Bobičasto voće), zdrobite ga u kantu gnječilicom za krumpir. Ako je tvrdo voće (npr. Jabuke), nasjeckajte ga na male komade - pomoću kuhače pomaže - i stavite ga u kantu.
  2. Zakuhajte vodu i prelijte voće.
  3. Dodajte šećer i promiješajte.
  4. Ostavite 24 sata i dodajte kvasac, hranjivo i pektolazu (pektinski enzim).
  5. Između četiri i sedam dana kasnije (ovisno o tome kada vam je najpogodnije) procijedite voće i stavite tekućinu u demižon.
  6. Pustite demižon da odstoji otprilike 2 mjeseca, najbolje u vašoj najtoplijoj prostoriji (ali nemojte se previše brinuti o temperaturi).
  7. Sifonirajte tekućinu iz svog taloga u novi demižon, prikupivši što je moguće manje taloga.
  8. Dopuni prazninu u novom demižonu sirupom od šećera i vode. Okvirno, omjer vode i šećera trebao bi biti pola litre na šest unci (0,5 litara / 150 grama). Možda će vam trebati više ili manje ovoga, ovisno o veličini taloga.
  9. Ostavite demižon da odstoji najmanje 6 mjeseci nakon pokretanja vina i boce.
Kako napraviti vina od voća, cvijeća i povrća koristeći ovaj A-Z popis ukusnih sastojaka. Uključuje recepte za vino, upute za vinarstvo i početnike

Od cijelog povrća, do primarnog vrenja, do sekundarnog vrenja. Lijevo je vino od tikvica, a desno vino od pastrnjaka i šljiva

Sastojci za vino od povrća

Upute za pripremu vina od povrća

  1. Nasjeckajte povrće na male komade (nemojte ga oguliti) i stavite u posudu s vodom.
  2. Zakuhajte vodu i kuhajte pola sata.
  3. Ulijte vodu u kantu, odbacujući povrće (ili spremajući ga za juhu)
  4. Dodajte šećer i promiješajte.
  5. Ostavite 24 sata i dodajte kvasac, hranjivo i pektolazu (pektinski enzim).
  6. Između četiri i sedam dana kasnije (ovisno o tome kada vam je najpogodnije) procijedite tekućinu i stavite je u demižon.
  7. Pustite demižon da odstoji otprilike 2 mjeseca, najbolje u vašoj najtoplijoj prostoriji (ali nemojte se previše brinuti o temperaturi).
  8. Sifonirajte tekućinu iz svog taloga u novi demižon, prikupivši što je moguće manje taloga.
  9. Dopuni prazninu u novom demižonu sirupom od šećera i vode. Okvirno, omjer vode i šećera trebao bi biti pola litre na šest unci (0,5 litara / 150 grama). Možda će vam trebati više ili manje ovoga, ovisno o veličini taloga.
  10. Ostavite demižon da odstoji najmanje 6 mjeseci nakon pokretanja vina i boce.
Kako napraviti vina od voća, cvijeća i povrća koristeći ovaj A-Z popis ukusnih sastojaka. Uključuje recepte za vino, upute za vinarstvo i početnike

Sastojci za cvjetno vino

  • Količina latica cvijeća-između 1 i 6 pinta (0,6-3,4 litre) (vidi gornji popis)
  • 6 litara (120 unci tekućine / 3,4 litre) Voda
  • Karton bijelog soka od grožđa (u Velikoj Britaniji dolazi u kartonima od 1 litre)
  • 2 limuna
  • 3 lbs (1,3 kg) šećera
  • 1 žličica Vinski kvasac
  • 1 žličica Hranjiva tvar kvasca
  • 1 žličica Tanin za vino (ili mala šalica hladnog crnog čaja)
  • 1 žličica Pektolaza (pektinski enzim)

Upute za izradu cvjetnog vina

  1. Limune tanko ogulite, pokušavajući izbjeći košticu, te ogulite koru u kantu s cvijećem i sokom od grožđa.
  2. Iscijedite limune i u kantu ulijte sok.
  3. Zakuhajte vodu i ulijte je u kantu. (Alternativno, za cvijet bazge stavljam u hladnu vodu, ali dodam zdrobljeno Campden tableta za uklanjanje kvasca s cvjetova.)
  4. Dodajte šećer i promiješajte.
  5. Ostavite 24 sata i dodajte kvasac, hranjivo, tanin i pektolazu (pektinski enzim).
  6. Između četiri i sedam dana kasnije (ovisno o tome kada vam je najpogodnije) procijedite cvijeće i stavite tekućinu u demižon.
  7. Pustite demižon da odstoji otprilike 2 mjeseca, najbolje u vašoj najtoplijoj prostoriji (ali nemojte se previše brinuti o temperaturi).
  8. Sifonirajte tekućinu iz svog taloga u novi demižon, prikupivši što je moguće manje taloga.
  9. Dopuni prazninu u novom demižonu sirupom od šećera i vode. Okvirno, omjer vode i šećera trebao bi biti pola litre na šest unci (0,5 litara / 150 grama). Možda će vam trebati više ili manje ovoga, ovisno o veličini taloga.
  10. Ostavite demižon da odstoji najmanje 6 mjeseci nakon pokretanja vina i boce.
Kako napraviti vina od voća, cvijeća i povrća koristeći ovaj A-Z popis ukusnih sastojaka. Uključuje recepte za vino, upute za vinarstvo i početnike

Flaširanje vina nakon šest mjeseci boravka u demižonu

seoske gospel pogrebne pjesme

Kako napraviti vina od voća, cvijeća i povrća koristeći ovaj A-Z popis ukusnih sastojaka. Uključuje recepte za vino, upute za vinarstvo i početnike

Ben Hardy je autor knjige ' Benove avanture u vinarstvu ’, Knjiga o vinarstvu koju je izdao The Good Life Press. Kad ne kuha, može se naći kako svira fagot ili je odvjetnik za nekretnine u Leedsu. Više o njegovim podvizima u vinarstvu posjetite njegov blog , i pročitao njegov prvi komad o seoskom vinarstvu.

Zanimljivi Članci