Napravite ovaj tradicionalni recept za rum grm kao viktorijanski krijumčar

Kako napraviti tradicionalni rum grm od citrusa, đumbira i tamnog ruma. Shrub je viktorijanski liker od ruma koji je ukusan čist ili se koristi za izradu slatkih koktela.

što znači anđeo broj 555

Ova stranica može sadržavati pridružene veze. Kao Amazonov suradnik zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Prije nekoliko tjedana prijateljica mi je dala malu staklenku tekućine jantarne boje koju je nazvala 'Grm'. Meni je izgledao pomalo smrtonosno i da budem iskren bojao sam se pomirisati a kamoli okusiti. Zamislite moje iznenađenje kada sam samo nekoliko dana kasnije zavrnuo vrh i otkrio slatku aromu ruma zaslađenog šećerom, citrusima i začinima. Neobičan liker imao je konzistenciju laganog slatkog sirupa i imao je okus kao nešto što bi viktorijanske dame pijuckale nakon večere. Bio sam navučen.

Kako se ispostavilo, Shrub je cijela kategorija likera na bazi ruma s prilično slavnom poviješću. U danima krijumčarenja i krijumčarenja, bačve ruma znale su se potapati u lukama uz južnu obalu Engleske samo da bi se izvukle natrag kad je obala bila čista.

Nažalost, piće je zbog boravka u moru dobilo boćati okus zbog malih količina slane vode koja je prodrla kroz spojeve bačvi. Umjesto da sve izbaci, neki zaboravljeni genij smislio je kako se slanost može prikriti šećerom i začinima kako bi bila ukusna i, što je još važnije, prodajna.

Tradicionalni recept za rum grm

Od tada je rum grm postao poznat kao piće koje proizvodi Phillips iz Bristola, a koje je sada nažalost ukinuto. Bio je to tradicionalni napitak u mjestima poput Cornwalla, gdje se poslužuje s još više ruma. Ponovno su ga otkrili i trendovski barovi gdje se njegov intenzivni slatki okus koristi kao nadopuna miješanim pićima i koktelima.

Iako ne mogu biti apsolutno siguran koje se biljke i začini koriste u pravom proizvodu, pogledao sam tradicionalne recepte za grmlje, napravio obrazloženu pretpostavku i došao do pića koje je istovremeno slično i ukusno. Sladak, ali ne bolesno sladak, voćni okus naranče i limuna i bogati jesenski začini lijepo se probijaju. Moja je verzija također malo pijanija od originala pa je moguće imati je urednu, a da vas ne preplavi slatkoća.

Tradicionalni recept za rum grm

Čini cca. 1,5 L

Dan prvi
1 pinta jamajčanskog tamnog ruma
3/4 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
1/8 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
Korica jednog limuna
Korica jedne naranče
Komad đumbira od 1,5 inča, narezan na ploške
1 štapić cimeta
1/8 žličice naribanog muškatnog oraščića
8 klinčića

Nakon razdoblja infuzije
2 žlice meda
1 boca (750 ml) bijelog vina
400 g bijelog šećera u prahu

Dodajte rum začinima i citrusima

Da biste napravili rum grm, uzmite sve sastojke navedene u 'Prvom danu' i stavite ih u staklenu posudu. Staklenku čuvajte na tamnom mjestu za cijeli tjedan izvadite ga jednom dnevno kako biste ga lagano protresli.

Napomena soka: Količine soka su ono što sam dobio cijeđenjem naranče i limuna nakon što sam im ogulio koricu. Budući da se voće razlikuje po veličini i količini soka, svakako mjerite vlastiti sok radi gustoće.

Zanimljiva napomena: Ako niste sigurni što je to, stavio sam gornju fotografiju kako bih je prikazao kao fino naribanu koru citrusnog voća bez gorke bijele srži. Imam alat za ljuštenje koji koristim cijelo vrijeme (na gornjoj slici pored limuna), ali također je moguće upotrijebiti ribež za sir da obavim posao.

Napomena začina: Važno je koristiti cijele začine, a ne njihove verzije u prahu jer želite da vaš liker na kraju bude što bistriji. Teže je filtrirati začine u prahu nego cijele, ali ako imate samo prah i ne smeta vam malo zamagljenosti, samo ih upotrijebite.

Nakon jednotjednog vremena infuzije

Korak 2. Procijedite tekućinu kroz muslin ili vrećicu za žele najmanje dva puta, ako ne i tri puta. Vaš cilj je ukloniti što je više moguće 'djelića'. Konačnu filtriranu tekućinu ostavite u staklenci da odstoji najmanje nekoliko sati, a po mogućnosti preko noći. Ako imate staklenku koja ima grlić, poput infuzera za čaj koji ja koristim, to će olakšati posljednji korak.

3. korak Stavite cijelu bocu bijelog vina u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri dok se vino ne zagrije. Nemojte kuhati na laganoj vatri ili ćete izgubiti alkohol zagrijavanjem i isparavanjem. Kad se zagrije, vino maknite s ploče i umiješajte med i šećer dok se potpuno ne otopi. Pustite da se vino ohladi na sobnoj temperaturi.

Napomena za vino: Koristio sam jeftini Chardonnay u ovom receptu, ali vjerojatno će poslužiti bilo koje bijelo vino svijetle arome.

Korak 4. Nježno ulijte natopljeni rum u zašećereno vino ostavljajući što više taloga u posudi. Iako nije štetan, ovaj ostatak voća i začina bit će ružan i može zamutiti vaš liker.

posljednja zahvalna mrtva pjesma

Korak 5. Ulijte svoj grm u čiste, sterilizirane boce, čuvajte ih na tamnom mjestu i ostavite da sazriju tjedan dana prije posluživanja. Ovaj tjedan pomaže u čišćenju alkohola, ali i omekšava okus, ali ako ne možete čekati toliko dugo, uzmite tajni uzorak. Zbog svježeg soka koji se koristi u ovom receptu, pokušajte potrošiti svoj konačni alkohol unutar četiri do šest tjedana. Hlađenje će također pomoći produljiti vijek trajanja.

Recepti za domaće likere

Rum grm nije jedina alkoholna poslastica koju možete pripremiti kod kuće. Evo još recepata za domaće likere koje možete napraviti jednostavno i jeftino:

• Recept za domaću Kahluu (liker od kave)
• Recept za džin od kupine
• Domaći Baileys (traje pet minuta)
• Recept za gin od rabarbare