Kako kristalizirati jestivo cvijeće za prekrasne dekoracije deserta

Potpune upute o tome kako kristalizirati jestivo cvijeće da sačuva svoje lijepe cvjetove dugo u ljeto. Proces je jednostavan i prikazan u ovom djelu s cvjetovima jaglaca koji su jedni od najlakših za početak.

Ova stranica može sadržavati pridružene veze. Kao Amazonov suradnik zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Cvijeće koje možete jesti, zvano jestivo cvijeće, nije otrovno, ima lijep okus i lijepo izgleda. Obično se poslužuju u posebnim prilikama ili na otmjenim mjestima, zbog čega se čine prilično elitnim predmetom. Pomislite na svadbene torte, otmjene salate i koktele. Iako ih je prilično skupo kupiti, realnost je takva da prosječna osoba vjerojatno ima jestivo cvijeće koje raste u svom dvorištu, vrtu ili divlje u svojoj zajednici. Izazov je znati koje upotrijebiti, sigurno i održivo brati te upotrijebiti jestivo cvijeće prije nego što latice uvenu. To znači da ako ste nestrpljivi da naučite i koristite jestivo cvijeće, znati kako ga sačuvati je vrijedna vještina. Ovaj će vas članak provesti kroz jednu metodu i pokazati kako kristalizirati jestivo cvijeće s fokusom na jaglace.

Popularno u viktorijansko doba, jestivo cvijeće uživa u svojevrsnom povratku. Oni su potpuno prirodan način za ukrašavanje hrane i mogu se i jesti! Iako ih naravno možete koristiti svježe, postoje i načini da ih sačuvate. Jestive cvjetne kockice leda u kojima ćete pronaći moja knjiga , na primjer, ali i lijepo kristalizirano cvijeće. Kristalizirani cvjetovi nisu u pravom kristalu već su obloženi šećerom koji očvrsne i čuva latice više mjeseci.

Kristalizirani jaglaci položeni preko glazure torte kao prirodna dekoracija

Kako kristalizirati jestivo cvijeće

Upotrijebite metodu opisanu u donjem receptu za ispis kako biste kristalizirali jestivo cvijeće. No nije sve cvijeće jestivo. Prije nego počnete, provjerite je li cvijeće koje želite koristiti sigurno i ukusno. Okus jestivog cvijeća varira od lagano paprenog nevena do cvjetova boražine s okusom krastavca. Tu je i cvijeće blagog okusa poput jaglaca i cvjetnog okusa poput lavande i ruže.

Kada radite s debljim cvjetovima ili laticama, sušite ih na toplom mjestu kako biste ubrzali vrijeme sušenja ili odvojite latice i kristalizirajte ih pojedinačno. Ovdje na LifeStyleu postoji nekoliko ukusnih recepata za jestivo cvijeće pjenušac od cvijeta bazge i tamna čokolada ratluk . Evo popisa jestivog cvijeća:

Izbor jestivog cvijeća uključujući neven, ružičaste boje, jaglac, maćuhicu, ružičaste engleske tratinčice i abutilon

Anđelika– s okusom celeraBoražina(Starflower) – s okusom krastavcaBurnet– lagano aromatizirano poput krastavcaNeven(neven) – lagano paprenoKaranfil(Pink) – pikantan i nalik anišuKamilica– lagani okus jabuke.Vlasac– okus lukaGladioli– okus zelene salateSlezovača– okus koji se ne može definiratiImpatiens– okus koji se ne može definiratiJasmin– slatko i cvjetnoLavanda– mirisno i cvjetnoLila– limunasto i cvjetno (može biti gorko)Potočarka– paprenoMaćuhica– lagano slatko do trpkojaglac– lagano slatko bez okusaRuža– slatko i aromatično. Koristite samo obojene dijelove laticaTrkač i penjački grah– hrskav i kao grahMirisne pelargonije– blago citrusanSnapdragon– bez okusa do gorkogSquash & cvijeće bundeve – slatkoSuncokret– može biti malo gorak, ali daje puno bojeljubičica– slatko i cvjetno

Kada pravite kristalizirano jestivo cvijeće, izbjegavajte korištenje prljavih jaja

Sigurnost bjelanjaka i salmonela

Tradicionalni proces kristalizacije uključuje pranje bjelanjka i sloj šećera. Nakon toga pustite cvijeće da se osuši i koristite ga bez ikakvog kuhanja. Ipak sam imao neka pitanja o riziku od salmonele i to je ozbiljno pitanje. Salmonela je vrsta trovanja hranom koja rezultira nekim prilično neugodnim nuspojavama. Rijetko je kobno (manje od 1% šanse), ali ipak nešto što treba izbjegavati ako je moguće.

Za najsigurnije bjelanjke koristite pasterizirane sušene bjelanjke pomiješane s vodom. Ako želite koristiti prava jaja, izbjegavajte koristiti ona koja su prljava ili koja su bila oprana. Nažalost, to su većina komercijalnih jaja u SAD-u.

Zašto koristiti neoprana jaja?

Salmonela se u početku nikada ne nalazi u jajetu, ali ulazi u sirovo jaje iz kontakta s bakterijama na ljusci. Bakterija salmonela nalazi se u kokošjoj izmeti, zbog čega prljava jaja predstavljaju rizik. Proširuje se na bjelanjak i žumanjak izlaganjem vanjskom dijelu ljuske. Obično se to događa kada razbijete jaje. Međutim, ako operete jaja prije spremanja, to će ukloniti zaštitni sloj ljuske i omogućiti bakterijama da prodru u ljusku. Jedan od načina da saznate jesu li jaja oprana ili ne je kako su predstavljena u supermarketu. Ako nisu u hladnjaku, nisu oprane. Ako su u hladnjaku, vjerojatno jesu. Komercijalna jaja u Europi i Velikoj Britaniji gotovo se nikad ne peru.

Nježne jestive cvjetove konzervirajte tako da ih kristalizirate u šećeru

Kako kristalizirati jaglace

Jaglaci su jedno od prvih cvjetova koje svake godine cvate. Smiješim se kad vidim kako otvaraju svoje latice tako rano - tjednima prije naših poznatijih proljetnih cvjetova. Lako ih kida vjetar i udaraju kiša i vrijeme. Jedan od načina da sačuvate njihovu prolaznu ljepotu je kristalizirano jestivo cvijeće.

Jaglaci blagog okusa izvrsni su u svemu, od salata, kolača do koktela. Ipak, ne traju dugo, a nakon što ih uberete, morate ih držati na hladnom i pokušati ih upotrijebiti isti dan. No možete ih sačuvati, a kristalizacijom sa šećerom postaju slatka botanička umjetnina. Kristalizirani jaglaci imaju rok trajanja do šest mjeseci te su prekrasan sladak i prirodan ukras koji možete koristiti na slasticama i kolačima te spremiti za neku posebnu priliku.

Kad su gotovi, cvjetovi su tvrdi i slatki, a latice iznutra su potpuno osušene. Zamislite kristalizirano cvijeće kao suho cvijeće, a ne svježe, budući da se i jaja i šećer suše i čuvaju latice mjesecima.

Uberite jestivo cvijeće malo prije nego što ga planirate koristiti ili sačuvati

Jaglaci dolaze u nizu boja

Jaglaci su nisko rastuće biljke s rozetom jezičastih zelenih listova. Kad procvjetaju, na tankim stabljikama koje rastu iz središta formiraju se jednostavni otvoreni cvjetovi. U hladnijim klimama, biljke su zeljaste trajnice koje odumiru svake jeseni. U regijama s blagim zimama jaglaci su poluzimzelene trajnice i mogu cvjetati tijekom hladnijih mjeseci.

Boja cvjetova varira, ali se kreću od kremasto žute do jarke magenta, ljubičaste i crvene. Nježnija žuta nijansa je boja autohtonih kravljika ( proljetni jaglaci) i pravi jaglaci ( primula vulgaris) da živice od paprike u rano proljeće. Jaglaci svjetlijih nijansi koje vidite kao posteljinu također spadaju u grupu jaglac rod. Ova visoko kultivirana i hibridizirana vrsta naziva se poliantus ili Primrose polyanthus ( Primula polyantha ), a poput pravih jaglaca i oni su jestivi.

Imajte na umu da se većina jaglaca predstavljenih kao stelje može prskati kemikalijama. Pesticidi i herbicidi koji su namijenjeni održavanju cvijeća u vrhunskom stanju do prodaje. Izbjegavajte ove ako tražite jestivo cvijeće. Koristite samo organski uzgojeno cvijeće u receptima za jestivo cvijeće, uključujući i ono koje bi moglo rasti u vašem vrtu upravo sada.

Kako napraviti kristalizirane jaglace

Tražite još inspiracije za jestivo cvijeće?

• Kako uzgojiti cvijeće nevena iz sjemena
• Recept za Bazga Cordial
• Kako uliti med sa biljem, začinima i jestivim cvijećem