Recept za žele od živice
Saznajte Svoj Broj Anđela
Napravite ovaj rezervat sa zrelim bobicama i voćem, uključujući kupine, maline, šljive i jabuke.
Jesen je u punom jeku, a s njom je došlo i sazrijevanje bobica i voća u živicama, parkovima i rubu šume. Iako mi je veliko zadovoljstvo uzgajati plodove u vrtu, postoji nešto u klizanju na par voćki i lovu kroz trnjače zbog čega moj unutarnji lovac-sakupljač skače od radosti. Očigledno nisam jedini otkad je hranjenje postalo trendovski hobi, a mrlje odmetnutih malina i trnovitih stabala često se drže pod strogom tajnom.
Branje šumskog voća
Hranjenje u ovo doba godine jednostavno je i relativno sigurno jer će i najslađi gradski škrinjci znati kako izgleda kupina. S malo više znanja kako čak možete imati i sreće da odete kući s kantama sočnih bazgi, debeljuškastog brašna i krastavca. Imajte na umu da će se ‘Hedgerow Fruits’ razlikovati ovisno o vašoj regiji, stoga prije polaska na ekspediciju svakako konzultirajte lokalnog vodiča.
Hedgerow Jelly
Hranjeno voće može se koristiti u svim vrstama konzervi i slastica, ali jedan od najklasičnijih i najraznovrsnijih je miješani voćni žele koji se često naziva i 'Hedgerow Jelly'. To je mješavina rakova jabuka i dvije ili tri različite vrste bobičastog voća po vašem izboru - možete planirati da vaš žele ima specifične okuse ili jednostavno upotrijebite ono što vam je bilo na raspolaganju.
Jučer sam našao samo po šaku bazge, maline i kupine i neke stare jabuke kako vise sa stabla nacijepljenog rakom. Sami po sebi nisu bili impresivni, ali zajedno su se okupili kako bi napravili ukusnu konzervu punu jesenskog okusa i dobrote.
Neki od divljih plodova koji se nalaze diljem Britanije uključuju (odozgo lijevo): bazge, rakove jabuke, slojeve, maline, kupine, bulace, haws, damsone i šipke.
Recept za žele od živice
Čini cca. 3-4 staklenke od 225 g (1/2lb)
- 500 g (približno 1 lb) Kuhanje jabuka
- (ili rakove jabuke ili cvjetnica dunja)
- 500 g (otprilike 1 lb) voća i bobica živice po vašem izboru (nadopunite ih tradicionalnim voćem ako nemate dovoljno hranjenog materijala)
- Obični bijeli šećer
Trebat će vam i neka oprema, uključujući
značenje vrata u bibliji
1. Isperite voće pa nasjeckajte jabuke i stavite ih u veliku tavu s bobicama. Nemojte oguliti ili oguliti jabuke jer su jabuke u ovom receptu tu kako bi se osiguralo da se vaš žele zapravo želira. Pektin je čarobni sastojak ove jednadžbe i koncentriran je u svim komadićima jabuke koje inače možete odbaciti.
2. Voće prelijte s oko 600 ml (2,5 šalice) vode i zagrijte sadržaj posude. Ono što ovdje ciljate je ekstrakcija soka i pektina iz voća bez da ga prokuhate do smrti. Držite voće na niskoj razini i upotrijebite gnječilicu za krumpir ili štapni mikser kako biste osigurali da su bobice pustile svoj prekrasan okus u vodu. Ovaj proces trebao bi trajati samo desetak minuta.
3. Postavite svoju Jelly vrećicu preko zdjele i ulijte i/ili žlicom sok od bobičastog voća i jabuke u vrećicu. Pustite da sok iscuri najmanje tri sata, ali najbolje preko noći. Zapamtite da ako stisnete vrećicu kako biste pokušali ubrzati proces, vaš konačni mliječ neće izaći bistar. Također, ako nemate vrećicu s želeom, možete procijediti sok i muslinom ili starom jastučnicom. Stavite ga preko svoje zdjele s koncem - da sam koristio ovu metodu, mogao bih izvođač vezati za ručku kuhinjskog ormara.
4. Kad vrećica prestane kapati, izmjerite količinu tekućine koju imate u posudi i količinu šećera koja vam je potrebna, a zatim odbacite sadržaj vrećice s želeom. Za svakih 600 ml (2,5 šalice) soka trebat će vam 450 g (2,25 šalica) šećera. U velikom loncu zagrijte sok pa polako dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite smjesu da neprestano kuha oko deset minuta dok ne dosegnete željenu točku. Za detalje o tome što tražite na mjestu postavljanja posjetite ovu vezu.
kako proklijati sjemenke rajčice papirnati ručnik
5. Skinite lonac s vruće ploče za kuhanje i ostavite ga 30 sekundi da se na površini želea stvori kožica. Odstranite ovo s bilo kojim „ološom od želea“, a zatim prosujte prozirni vrući mliječ u tople i sterilizirane staklenke, pa zatvorite. Nema potrebe za daljnjom preradom ovog želea, a rok trajanja bit će najmanje godinu dana.
