Recept za žele od crvenog ribiza

Žele za slatka i za slana jela

Prošle godine posadio sam dva grma crvenog ribiza s idejom da od njihovih bobica napravim konzerve. Prve godine dali su oko 600 grama ploda, a zatim više nego dvostruko više nego druge godine. Oni su dugovječni grm pa će moja dva nastaviti rasti i proizvoditi sve više i više bobica svake godine.

je li Jim Morrison živ

Ova stranica može sadržavati pridružene veze. Kao Amazonov suradnik zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Iako ste možda vidjeli crveni ribiz na otmjenim voćnim pladnjevima, a neki bi ga čak voljeli jesti svježe, najpopularniji način pripreme je u prozirnom i predivno crvenom želeu.

Crveni ribiz sazrijeva na grmu

Punjeno prirodnim pektinom

Crveni ribiz je opor i pun pektina, tako da vam zapravo treba samo bijeli šećer i voda da biste ga sačuvali. Najbolja stvar kod želea od crvenog ribiza nije to što ga je lako napraviti, već činjenica da je svestran začin.

Iako je izvrsnog okusa uz tradicionalne pekarske proizvode kao što su tost, pogačice i kolači, radije ga koristim kao dodatak mesu. Prekrasan je kao zamjena za brusnicu pri posluživanju švedskih mesnih okruglica, a može zamijeniti i umak od brusnica uz pečenu puretinu i divljač.

Kilogram crvenog ribiza ubranog sa peteljki i ispranog

Jednostavan recept za početnike

Ako do sada niste radili žele, stvarno bih ga preporučio kao prvu vrstu konzerviranja. Relativno je lako i zadovoljavajuće vidjeti sve prozirne staklenke jarkih boja koje se nalaze na vašim policama.

Većina ljudi će već imati svu potrebnu opremu u svojoj kuhinji, a i staklenke i vrećica za žele mogu se naći u vašoj lokalnoj trgovini kuhinjskim potrepštinama.

Kuhanje bobica u vodi prvog dana

Recept za žele od crvenog ribiza

Za četiri staklenke od 225 g (8 oz).

1 kg (2,2 lb) crvenog ribiza
bijeli šečer
500 ml (17 tekućih oz) vode

duhovno značenje 333

1. Operite bobice i stavite ih u posudu s vodom. Zakuhajte u loncu i držite ga dok bobice ne postanu izuzetno mekane i kašaste – to će trajati oko pola sata. Iako nije obavezno, smatram da pomaže i zgnječiti bobice gnječilicom za krumpir pred kraj.

Procijedite sok od bobica kroz vrećicu želea preko noći

to God be the glory lyrics

2. Ulijte bobice i sok u vrećicu sa želeom i ostavite tekućinu da se filtrira kroz vrećicu najmanje šest do osam sati. Pomaže ako ovaj korak napravite preko noći kako ne biste došli u iskušenje da stisnete vrećicu. Cijeđenje će vjerojatno rezultirati time da vaš žele bude zamućen, a ne bistar.

3. Sljedeći dan izmjerite sok koji se procijedio kroz vrećicu i za svakih 600 ml (20 tekućih oz) trebate izmjeriti i odvojiti 450 g (16 oz) šećera.

4. Pustite da sok zavrije pa dodajte šećer. Miješajte smjesu dok se šećer ne otopi, a zatim ostavite da smjesa kuha oko 10 minuta ili dok se ne postigne željena točka. Najbolji način da provjerite je li stvrdnuto je da nakapate malo tekućine na tanjur koji ste držali vrlo hladnim u zamrzivaču. Pustite da se kapljica ohladi, a zatim je pritisnite prstom. Ako se nabora, gotova je.

Testiranje za set

5. Žele maknite sa štednjaka i ostavite minutu da odstoji kako bi se na površini stvorila kožica. Žlicom skinite kožu i svu pjenu s vrha prije nego što ulijete tekućinu u tople sterilizirane staklenke* i zatvorite ih poklopcima i/ili voštanim papirom. Ovako pohranjen žele će stajati oko godinu dana bez daljnje obrade.

* Možete ponovno upotrijebiti stare staklenke džema prikupljene u supermarketu za svoje domaće džemove i želee. Prvo ih očistite toplom vodom i sapunicom, dobro isperite, a zatim ih stavite u pećnicu na 130C na trideset minuta prije nego što počnete raditi žele. Isključite pećnicu i staklenke će ostati tople dok ih ne izvadite da ih napunite. Poklopce je najbolje sterilizirati u posudi napunjenoj kipućom vodom.