Kako napraviti domaće seosko vino

Saznajte Svoj Broj Anđela

Napravite domaće seosko vino od bobica, cvijeća i voća. Uvod u proizvodnju vina uključujući recepte za vino od jagoda i vino od ružinih latica

Osjećam se lažno pridonoseći seriji o DIY Homesteadingu. Ova fraza sugerira ruralni život, bolne mišiće i ruke prekrivene zemljom. Živim u dvojnoj kući u predgrađu Leedsa, a žena mi je vrtlarica. Ovo se teško uklapa u životni stil domaćinstva. Međutim, ono što radim – opsesivno – je da pravim vlastito vino.



Ova stranica može sadržavati pridružene veze. Kao Amazonov suradnik zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Ako nešto zvuči kao da će biti ukusan napitak, a povremeno čak i ako nije, ubrat ću ga, zgnječiti u kanti, prebaciti u svoje demižone i piti godinu dana kasnije. Ono što želim učiniti u ovom postu je uvjeriti vas da je proizvodnja vina zapravo jednostavna, zabavna i daleko jeftinija od kupnje u trgovinama.



pjesme koje je napisao paul mccartney

Osnovni oprema za proizvodnju vina trebat će vam



Ignorirajte sve to i jednostavno krenite

Za Božić 1998. supruga mi je kupila dva demižona (u Americi 'carboys'), plastičnu tubu, druge potrepštine za proizvodnju vina i knjigu recepata. Nije znala što je stvorila. Od proizvodnje 12 boca vina u mojoj prvoj godini, sada ih napravim oko 180 godišnje.

Radim barem jedan okus mjesečno, a tijekom ljeta napravim četiri ili pet. Ovog lipnja ću sigurno raditi bazgu, ogrozd, latice ruže, a možda i kombinaciju rabarbare i bazge. U srpnju planiram jagode, ribizle i crne ribizle. Ako još nešto izgleda zrelo i ukusno, vjerojatno ću i to uzeti.



Većina knjiga o proizvodnji vina otvara se dugim i zastrašujućim poglavljima o potrebnoj opremi, zastrašujućim stvarima koje treba i ne treba raditi, kako izmjeriti specifičnu težinu i strogim pravilima o skladištenju vina. U iskušenju sam reći zanemarite sve to i jednostavno krenite. Najgore što se dogodi je da završite s nečim gadnim, a iako sam to doživio (vino od krumpira mi je posebno ostalo u sjećanju), to je rijetka pojava.

Pretakanje vina iz jednog demijona u drugi, ostavljajući talog iza sebe

Koja vam je oprema potrebna za početak

Istina, morate napraviti početni izdatak da nabavite vitalnu opremu – ali raspitajte se. Kad su ljudi saznali da proizvodim vino, dobio sam nekoliko ponuda opreme od onih čiji su očevi (zanimljivo nikad majke) to probali 1970-ih.



Ono što vam je potrebno kao minimum je jedna velika kanta s poklopcem koji se može zatvoriti, dvije demižone, jedna dužina cijevi, gumeni čep za demižone i zračni zatvarač. Bilo što drugo što ćete vjerojatno pronaći u svojoj kuhinji (mjerni vrčevi, drvene žlice, gnječilice za krumpir) ili je poželjno, a ne nužno (tvrda plastična cijev s vezicom, hidrometar). Evo vašeg popisa za kupovinu:

  • Velika kanta s poklopcem
  • Dvije demi-džone
  • Duljina prozirne cijevi
  • Gumeni čep
  • Gumeni čep s probušenom rupom
  • Zračna komora za fermentaciju
  • Vrčevi za mjerenje
  • Kuhinjski pribor: žlice, gnječilica za krumpir

Vino od ružinih latica

Sastojci za proizvodnju vina

Osim opreme, morat ćete nabaviti i neke potrošne materijale u specijaliziranoj trgovini piva. Minimum bi bila vrećica kvasca i posuda natrijevog metabisulfita (za sterilizaciju), ali također preporučujem hranjivu tvar za kvasac i pektolazu. Ako recepti zahtijevaju tanin ili limunsku kiselinu, možete ih zamijeniti (odnosno) šalicom jakog crnog čaja ili soka od limuna.

Dva recepta za ljetna vina

Najbolji način da pokažete da je pravljenje vina jednostavno jest dati recept. Kako je sada ljeto (navodno u ovom dijelu Engleske) imam dva za vas: vino od ružinih latica i vino od jagode. Prvi je neobičan, ali na dobar način, i ima okus ratluka.

Drugi mi je jedan od najboljih i nepogrešivo je jagoda. Oba recepta čine šest boca. Dva objašnjenja. Moji recepti koriste britanske mjere (gdje je pinta 20 tekućih unci). U svakoj fazi morate sterilizirati opremu koja se koristi s natrijevim metabisulfitom. Za upute kliknite ovdje .

Recept za vino od latica ruže

Ošišajte glavice ruža jer tek počinju blijedjeti. Ako nemate dovoljno latica odjednom, zamrznite cvijeće dok ne budete imali dovoljno. Ne brinite ako malo posmeđe. Sakupite jako mirisne ruže bilo koje boje.

majka johna lennona

Sastojci
4 ½ pinte / 11 šalica latica ruže
2 ½ lbs / 1130 g šećera
Sok od jednog limuna
1-litra kartonskog soka od bijelog grožđa (ili sličnog)
6 ½ litre/3700 ​​ml kipuće vode
1 vrećica Vinski kvasac
1 čajna žličica Hranjiva tvar za kvasac
1 čajna žličica Pektinski enzim

  1. U kantu stavite latice, šećer, sok od limuna i sok od grožđa
  2. Prelijte kipućom vodom
  3. Miješajte dok se šećer ne otopi
  4. Ostavite preko noći držeći kantu poklopcem
  5. Dodajte kvasac, hranjivu tvar i pektolazu
  6. Ostavite 5 (ili više) dana, miješajući dva puta dnevno
  7. prosijte tekućinu u demižon (lijevak će vam pomoći), odbacite latice
  8. postavite gumeni čep i sifon
  9. ostaviti 2 mjeseca (ili tako nešto)

Metoda (druga faza)

  1. sifonom procijedite tekućinu iz demižona u drugu demižon, nastojeći izbjeći talog
  2. ispunite prazninu u drugom demižonu sirupom napravljenim od omjera 1 litra vode: 6 oz šećera
  3. ostaviti 4 mjeseca (ili tako nešto)
  4. boca
  5. ostavite do godinu dana od skupljanja sastojaka (ako možete!)
  6. piće

Vino od jagoda

Recept za vino od jagoda

Sastojci
4lbs/1815g jagoda
3lbs/1360g šećera
4 pinte/2273 ml kipuće vode
2 pinte/1137 ml hladne vode
1 vrećica Vinski kvasac
1 čajna žličica Hranjiva tvar za kvasac
1 čajna žličica Pektinski enzim
1 čajna žličica Tanin (ili mala šalica hladnog crnog čaja)

woodstock 94 blato

Metoda (Prva faza)

  1. Jagode zgnječiti u kantu i dodati šećer
  2. Prelijte kipućom vodom
  3. Ostavite 24 sata
  4. Procijedite tekućinu u demižon pomoću cjedila, stavite pulpu jagoda u veliki pleh
  5. Pulpu jagoda prelijte hladnom vodom i ostavite oko sat vremena
  6. Ulijte tekućinu od jagoda iz demižona natrag u kantu
  7. Procijedite tekućinu iz tave u kantu, odbacivši pulpu jagode
  8. Dodajte kvasac, hranjivu tvar, pektolazu i tanin
  9. Ostavite 5 (ili više) dana, miješajući dva puta dnevno
  10. Ulijte tekućinu u demižon
  11. Postavite gumeni čep i zračnu zamku
  12. ostaviti 2 mjeseca (ili tako nešto)

Metoda (druga faza )

  1. sifonom procijedite tekućinu iz demižona u drugu demižon, nastojeći izbjeći talog
  2. ispunite prazninu u drugom demižonu sirupom napravljenim od omjera 1 litra vode: 6 oz šećera
  3. ostaviti 4 mjeseca (ili tako nešto)
  4. boca
  5. ostavite do godinu dana od skupljanja sastojaka (ako možete!)
  6. piće

Godina dana od pravljenja do ispijanja zvuči kao dob, ali ne dopustite da vas to obeshrabri. U međuvremenu pokrenite druge – preporučam kupinu – i uskoro ćete imati vinski ciklus u kojem uvijek započinjete novi okus dok otvarate svježe vino. I pripremanje i ispijanje apsolutni su užitak i pozivam vas da probate.

Ben Hardy ima misiju napraviti vino za svako slovo abecede i nedostaju mu slova F, I, J, L, M, U, V, W, Y i Z. Možete pročitati sve o njegovoj proizvodnji vina i drinking exploits in njegov blog i u svojoj knjizi ' Benove avanture u proizvodnji vina “, koju je objavio The Good Life Press. Kada ne proizvodi vino, često ga se nađe kako svira fagot ili je odvjetnik za nekretnine u Leedsu.

Ben Hardy je također napisao drugi članak za LifeStyle o A-Z receptima za seoska vina. U postu opisuje svoje nastojanje da napravi seosko vino za svako slovo abecede i također daje upute o receptima vina za svo voće, cvijeće i povrće.

Saznajte Svoj Broj Anđela

Vidi Također: