Bakin recept za kisele krastavce od kopra

Kako napraviti klasične domaće kisele krastavce od kopra od svježih krastavaca, kopra, začina i salamure. Ovaj recept slijedi jednostavnu metodu kupke s vrućom vodom.

Kiseli krastavci od kopra, podsjećaju na moje djetinjstvo i vikende u Naninoj kući. Svakog ljeta baka bi provodila ritual čuvanja vrtnih viškova i od svega što je napravila meni su bili najdraži kiseli krastavci. Njezina bi smočnica bila puna boca koje su prikazivale sve dugine boje — crvenu ciklu, narančastu mrkvu, zeleni grah i još mnogo toga. Svakako, uvijek bi se našle staklenke hrskavih kornišona u koje bi se ubacila i mala plavokosa djevojčica. Toliko sam ih voljela da bih čak pijuckala rasol!

Ova stranica može sadržavati pridružene veze. Kao Amazonov suradnik zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Ovaj recept slijedi njezino osnovno načelo konzerviranja kiselih krastavaca s koprom, začinima i octom. Sirove kornišone pakirate u staklenke, prelijete domaćim salamurom i sterilizirate ih u vodenoj kupki i zatvorite. Jednom napravljene, staklenke s domaćim kiselim krastavcima od kopra trajat će oko godinu dana.

Narezane krastavce spremamo pakirati u staklenke

Od vrta do staklenke

I dan danas uživam u domaćim kiselim krastavcima i to ne samo zbog nostalgije. Relativno ih je jednostavno pripremiti, a neke od sastojaka lako je uzgojiti u gotovo svakom vrtu s umjerenom klimom. Otkrio sam da je jedan od najlakših načina na koji ih možete uzgojiti na DIY rešetka za palete za krastavce .

Za mene, kao vrtlara, oni su jedan od najboljih načina da povežem točkice između sva četiri godišnja doba. Od sjetve sjemena u proljeće do berbe češnjaka, kopra i kornišona ljeti, do očuvanja parcele i uživanja u njoj u najmračnijim zimskim danima. Svaka staklenka kiselih krastavaca sadrži ne samo slanu poslasticu već i jednogodišnja iskustva.

Krastavci se mogu uzgajati i na otvorenom

Čini se da su neki ljudi iznenađeni kada otkriju da uzgajam krastavce na otvorenom na otoku Man. Ovdje je hladna do umjerena klima, ali otkrio sam da neke sorte tako dobro uspijevaju da mogu proizvesti brda plodova od samo nekoliko biljaka. Marketmore jedan je od mojih omiljenih, ali postoji mnogo vrsta krastavaca i kornišona koji su pogodni za konzerviranje.

Način na koji ja uzgajam svoje kornišone je sijanje sjemena u zatvorenom prostoru krajem travnja, a zatim sadnju malih biljaka na sunčano mjesto sredinom lipnja. Prije sam ih uzgajao na starom metalnom uzglavlju, ali ove godine ih imam na rešetki za krastavce na paletama. Vrlo je lako izgraditi kao što možete vidjeti u videu iznad.

Cvjetovi kopra pojačavaju okus

češnjak & kopar

Za ovaj recept također sam uzgojio kopar i češnjak. U mom vrtu oboje mogu biti spremni za berbu otprilike u isto vrijeme kad i kornišoni. Iako možete koristiti kupljeni u trgovini, uzgoj kopra i češnjaka je relativno jednostavan i možete pogledajte moje savjete za uzgoj ovdje. Kada je riječ o korištenju domaćeg kopra u kiselim krastavcima, koristite aromatične listove, ali dodajte i malo cvjetova. I cvjetovi i sjeme imaju intenzivniji okus nego sami listovi kopra.

Uzgoj krastavaca uz potporu metalne uzglavlja

Bakin recept za kisele krastavce od kopra

* Primijetit ćete da su moji poklopci za konzerviranje u ovom receptu bijeli plastični, a ne tradicionalni metalni. To je zato što koristim Tattler poklopci za konzerviranje uobičajene veličine za višekratnu upotrebu , alternativa onima koji se češće koriste bez BPA.