Traženje divlje hrane: pronalaženje i upotreba divljeg češnjaka

Kako pronaći, ubrati i koristiti divlji češnjak u svježim proljetnim jelima. Ovu slasnu divlju jestivu hranu lako je prepoznati i mora je imati svaki stočar.

Kraj je svibnja i bliži se kraj sezone divljeg češnjaka. Svake godine ova lisnata zelena biljka vjerno izlazi iz šumskog dna, ispunjavajući cijelo područje mekim mirisom češnjaka. Početkom travnja u vrtu raste još mnogo toga pa upućeni kreću u potragu za močvarama i močvarama. Sljedećih osam tjedana svoju košaricu za hranu možete puniti nježnim jestivim lišćem koje je izvrsno u svim vrstama slanih jela. Toliko su plodni da se u mnogim područjima ne boji ni pretjeranog odabira.

Divlji češnjak voli uzgajati po živicama i bankama

Raste u ogromnim dijelovima

Ovdje na otoku Man divlji je češnjak vrlo lako pronaći - to je zbog uvjeta u kojima raste. Voli vlažno, blago kiselo tlo i mjesta sa suncem. Kad uočim da raste u ogromnim područjima, bit će to u šumovitim područjima s močvarnim tlom ili potokom koji teče u blizini. Također voli rasti u živicama, osobito onima koje su izgrađene od kamenih zidova koji su godinama prekriveni zemljom. To bi ipak moglo biti vrlo specifično za otok Man.

kako proklijati sjemenke rajčice papirnati ručnik

Profil divljeg češnjaka

• Listovi, lukovice i cvjetovi mogu se koristiti u jestivim jelima
• Ima okus poput blagog češnjaka ugodne arome
• Raste na vlažnim, močvarnim mjestima, poput doline i vodenih putova
• Prvi listovi mogu se pojaviti u ožujku, a biljka će potpuno umrijeti do početka ljeta. Opet se vraćaju svako proljeće.
• Cijela će biljka mirisati na češnjak

Divlji češnjak voli hladno i vlažno okruženje poput ove močvarne šume

Divlje zeleno koje je lako prepoznati

Ako ste početnik u sakupljanju hrane, trebali biste prvo isprobati divlji češnjak na popisu divljih namirnica. Lako ih je identificirati i imaju izvrstan okus, za razliku od mnogih jestivih zeljaca koje možete pronaći u vodičima za divlju hranu. Često ćete namirisati biljku prije nego što je vidite, pa je moguće da se toplog proljetnog dana provozate po otvorenom prozoru kako biste je pronašli.

Biljka se sastoji od sićušne lukovice koja niče nježno zeleno lišće u rano proljeće, a zatim kasnije izbijaju bijeli cvjetovi. Možete ubrati i pojesti lišće i cvijeće s biljaka za koje smatrate da rastu u divljini, ali nije dopušteno iskopati biljku ili lukovice, osim ako ne nađete da raste na vlastitom imanju.

Najbolje vrijeme za branje divljeg češnjaka je kada su listovi novi, ali prije nego što procvjeta. I dalje ga možete brati, ali lišće nije tako nježno. Uberite cvijeće koje ćete koristiti kao ukrase s okusom češnjaka za salate i druga jela.

Divlji češnjak ima vrlo malo sličnih biljaka. Ako ste u nedoumici, izmrvite list i osjetite miris, a ako miriše na češnjak u kojem se nalazite. Ako ne miriše na češnjak, možda je to đurđevak koji želite izbjeći jesti jer je jako otrovan.

Početkom ljeta cvjetaju jestivi cvjetovi divljeg češnjaka

kako možete hranu

Kako ubrati divlji češnjak

• Ubirajte lišće i cvijeće samo ako otkrijete da raste u divljini
• Nije dopušteno iskopati lukovicu/korijenje bilo koje samonikle biljke
• Lukovice divljeg češnjaka su sićušne i nisu poput običnog češnjaka
• Sa svake biljke odaberite samo list kako biste bili sigurni da će i dalje uspijevati
• Krmite se u područjima udaljenim od prometnih cesta i iznad visine podizanja nogu psa ako se nalazi uz stazu. Iz očitih razloga!
• Rukama berite lišće, lomeći stabljiku ispod lisnatog dijela
• Stabljiku nećete koristiti u kuhanju pa je odvojite s lista dok krmite (ostavljajući je iza sebe) ili je odrežite u kuhinji i kompostirajte.
• Savjet: ako sljedeći dan ili kasnije namjeravate koristiti divlji češnjak, držite stabljiku uključenu i stavite lišće u staklenku vode kao što biste to učinili s cvijećem. U suprotnom će lišće brzo uvenuti.

Recept za pizzu od divljeg češnjaka

Recepti od divljeg češnjaka

Za većinu recepata trebat će vam samo šaka lišća, možda 10, koje zatim ponesete kući, isperete hladnom vodom, osušite i zatim pripremite za kuhanje. Evo nekoliko ideja kako koristiti divlji češnjak u obrocima:

• Pripremite domaću pizzu od divljeg češnjaka
• Divlji češnjak lagano aromatizira nježni rižoto sa šparogama
• Napravite kremasto Veganska juha od divljeg češnjaka
• Nasjeckajte ga i pospite u rezance sa slaninom, gljivama i fetom

Isjeckajte lišće i upotrijebite u receptima umjesto vlasca ili zelenog luka

Svestrani sastojak

Listovi se koriste kao i svako drugo zeleno povrće i mogu se koristiti u pomfritu, lazanju ili doslovno u bilo kojem jelu koje treba zelje. Može se koristiti i kao biljka te će lagano aromatizirati jelo blagog okusa češnjaka. Divlji češnjak ima doslovno bezbroj upotreba u kuhinji pa budite kreativni koliko želite. Unesite ga dok god možete jer jednom kad biljke uginu u kasno proljeće, proći će još jedna godina prije nego što ga ponovno okusite.

Uzgojite vlastiti divlji češnjak

Ako niste sigurni raste li divlji češnjak na vašem području, možete ga uzgajati i u vrtu. Kupujte sjeme putem interneta i sijati ih u zatvorenom prostoru od veljače do travnja. Sadnice će se pojaviti za 2-4 tjedna, a sadnice ćete uzgajati sve dok ih ne posadite na licu mjesta. Prvo ih otvrdnite i posadite nakon posljednjeg mraza. Alternativno, možete emitirati sjeme gdje će rasti u kasno proljeće.

dobro jutro bogu molitva

Ostavite biljke da rastu prvu godinu, a berbu počnite od veljače sljedeće godine. Divlji češnjak je višegodišnji i nakon prve sjetve nastavit će ponovno rasti godinama.

Prikvačite ovo na Pinterestu