Kako napraviti vino od crnog ribiza sa svježim bobicama

Kako napraviti domaće vino od crnog ribiza koristeći svježe bobice crnog ribiza i nekoliko drugih sastojaka za proizvodnju vina. Vino od crnog ribiza jedno je od najboljih domaćih vina i stvara voćno svjetlo crveno piće koje se jako dobro slaže. Upotrijebite ovaj recept za vino od crnog ribiza i ovogodišnje bobice da napravite berbu za pamćenje!

Ova stranica može sadržavati pridružene veze. Kao Amazonov suradnik zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Zaista iskorištavam ovogodišnju berbu bobičastog voća na našoj lokalnoj farmi bobičastog voća 'Uberi sam' - zadovoljstvo je što je udaljeno samo pet minuta vožnje. Dok sam brao jagode za svoj džem od jagoda i rabarbare, uočio sam grmove crnog ribiza prepune sočnih kupina. Viseći s grana, podsjećaju me na grozdove mini crnog grožđa – što je dobro jer me i to podsjetilo da rade izvrsno vino. Kao što je John Seymour rekao u svojoj knjizi 'The New Self-sufficient Gardener':

Vino od crnog ribiza – Ovo je najbolje od voćnih vina, osim naravno vina od grožđa .

vrhunski kršćanski umjetnici svih vremena

Moje vino je već u fazi fermentacije u zatvorenom prostoru kao što možete vidjeti na prvoj slici ovog posta. Prekrasne je grimizno magenta boje i sada radosno ključa u kuhinji. Nakon dovršetka fermentacije, pretočit ću ga u još jedan demidžon i staviti na hladno i tamno mjesto oko tri mjeseca prije nego što ga ponovno pretočim u boce. Tako bi ova serija ljetnih dobrota trebala biti spremna za piće u najmračnijim danima nadolazeće zime. Evo recepta koji sam koristila:

Crni ribiz ima voćni okus koji je ukusan u vinu

Recept za vino od crnog ribiza

Pravi 6 boca vina

• 900 g [2 lb] crnog ribiza
• 1020 g [2,25 lb] šećera
• 3,8 L [1 američki galon] vode
• 1 žličica Hranjiva tvar za kvasac
• 1 žličica Pektinski enzim (pektolaza)
• 1 Vrećica kvasca za crno vino (5 g)
• Za nakon fermentacije: 1 Campden Tablet (kalijev metabisulfit)

Trebat će vam i oprema za proizvodnju vina, a sljedeći proizvod iz Amazona ima sve što vam je potrebno za početak:
Vrhunski komplet opreme za proizvodnju vina – s automatskim sifonom

1. Crni ribiz dobro operite i uklonite sve listove i što više peteljki. Stavite ih u kantu za primarnu fermentaciju i zdrobite ih gnječilicom za krumpir.

2. Zakuhajte vodu i zatim je maknite s vatre. Umiješajte šećer dok se potpuno ne otopi, a zatim ostavite šećernu vodu da se ohladi na sobnu temperaturu.

3. Kad se ohladi, umiješajte hranjivu tvar za kvasac i pektolazu u šećernu vodu. Zatim izvadite otprilike 1,5 šalicu i stavite je u malu zdjelicu. Preko šumskog voća prelijte ostatak vode sa šećerom. Crni ribiz sadrži mnogo pektina, koji je izvrstan za pripremu pekmeza, ali će uzrokovati da vaše vino postane mutno ili čak malo žele - Pectolase će se pobrinuti da se to ne dogodi!

izgnanstvo na glavnim st. pjesmama

4. Ispraznite vrećicu kvasca u 1,5 šalicu vode sa šećerom, dobro promiješajte i pričekajte oko 15 minuta ili dok se kvasac ne aktivira i dobro zapjeni. Umiješajte ovo u kantu za primarnu fermentaciju.

5. Sada pokrijte kantu čistom krpom za suđe i ostavite u mirnom kutu kuhinje pet dana, lagano promiješajte jednom dnevno. Kvasac će poludjeti u ovom trenutku i otpustit će puno ugljičnog dioksida, čime će se zaštititi od bakterijske kontaminacije.

6. Na kraju pet dana sterilizirajte i pripremite svoj demidžon. Moje su staklene pa ću prvo oprati demi-john sapunicom, dobro ga isprati i zatim staviti u pećnicu na 30 minuta na 130°C [275°F]. Ostavite da se ohladi prije ulijevanja vina.

7. Sada procijedite svoju smjesu bobičastog voća kroz sterilizirano fino cjedilo ili muslin u steriliziranu kantu. Iscijedite što više tekućine iz bobica, a zatim bacite pulpu. Zatim trebate staviti svoju tekućinu u demi-john: možete je sifonirati pomoću malog crijeva ili je možete uliti pomoću lijevka i kutlače. Napunite demidžon barem do ramena. Samo pazite da postoji razmak između dna zračne komore i vrha tekućine – idealno je oko 3 cm. Također pokušajte izbjeći ulijevanje bilo kakvog sedimenta koji se formira na dnu posude za primarnu fermentaciju.

8. Nakon što je tekućina ušla, postavite čep zračnog zatvarača u džezvu, a zatim ulijte malo sterilizirane (ali hladne) vode u zračni zatvarač prije nego što ga stavite u čep. Temperature na kojima bi vino trebalo biti tijekom fermentacije variraju ovisno o vrsti vinskog kvasca koji koristite - pogledajte vrećicu za ove informacije.

9. Fermentacija u demi-jonu će trajati oko mjesec dana, više ili manje.

biblijsko značenje trostrukih brojeva

10. Nakon što fermentacija završi, izlijte vino i dodajte zdrobljenu Campdenovu tabletu kako biste spriječili bakterijsku kontaminaciju. Zatim ga sipajte natrag u drugu čistu i steriliziranu demi-janu da odleži oko šest mjeseci prije nego što vino stavite u boce. Tehnički ga možete piti u ovom trenutku, ali najbolje je pustiti vino da odleži najmanje dodatnih 6 mjeseci kako bi okus sazrio.