Kako od divljeg češnjaka pronaći ukusno proljetno zelenilo

Kako pronaći, ubrati i koristiti divlji češnjak u svježim proljetnim jelima. Ovo ukusno divlje jestivo jelo lako je prepoznati i mora imati svaki lovac na divlju hranu.

Kasni je svibanj i bliži se kraj sezone divljeg češnjaka. Svake godine ova lisnato zelena biljka vjerno izlazi iz šumskog tla, ispunjavajući cijelo područje blagim mirisom češnjaka. Još mnogo toga raste u vrtu početkom travnja pa oni koji to znaju odlaze u doline i močvare kako bi to pronašli. Sljedećih osam tjedana svoju košaru za ishranu možete napuniti nježnim jestivim listovima koji su izvrsni u svim vrstama slanih jela. Toliko su plodne da u mnogim područjima nema straha od njihovog pretjeranog branja.

Divlji češnjak voli rasti u živicama i sprudovima

Raste u velikim pojasevima

Ova stranica može sadržavati pridružene veze. Kao Amazonov suradnik zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Ovdje na otoku Man vrlo je lako pronaći divlji češnjak – to je zbog uvjeta u kojima raste. Voli vlažno, blago kiselo tlo i mjesta s pjegama sunca. Kad ga uočim da raste u velikim područjima, bit će to u šumovitim područjima s močvarnim tlom ili potokom koji teče u blizini. Voli rasti i u živim ogradama, osobito onima koje su sačinjene od kamenih zidova koji su tijekom godina zatrpavani zemljom. Ipak, oni mogu biti vrlo specifični za otok Man.

Profil divljeg češnjaka

• Listovi, lukovica i cvjetovi mogu se koristiti u jestivim jelima
• Ima okus blagog češnjaka s ugodnom aromom
• Raste na vlažnim, močvarnim mjestima poput dolina i vodenih tokova
• Prvi listovi mogu niknuti u ožujku, a biljka će potpuno odumrijeti do početka ljeta. Vraćaju se ponovno svakog proljeća.
• Cijela biljka će mirisati na češnjak

Divlji češnjak voli hladna, vlažna okruženja poput ove močvarne šume

Divlje zelenilo koje je lako prepoznati

Ako ste početnik u krmivanju, trebali biste staviti divlji češnjak na popis divljih jestivih namirnica koje ćete prvo probati. Lako ih je prepoznati i imaju izvrstan okus, za razliku od mnogih jestivih zeleniša koje možete pronaći u vodičima za divlju hranu. Često ćete namirisati biljku prije nego što je uopće vidite, tako da je moguće voziti okolo s otvorenim prozorom na topli proljetni dan kako biste je pronašli.

Biljka se sastoji od sićušne lukovice koja u rano proljeće izbacuje nježno zelene listove, a kasnije izbijaju bijeli cvjetovi. Možete brati i jesti lišće i cvjetove biljaka koje rastu u divljini, ali nije dopušteno iskopavati biljku ili lukovicu osim ako je ne pronađete na vlastitom posjedu.

Najbolje vrijeme za branje divljeg češnjaka je kada su listovi novi, ali prije nego što procvjeta. Možete ga brati i kasnije, ali listovi nisu tako nježni. Uberite cvjetove koje ćete koristiti kao ukrase s okusom češnjaka za salate i druga jela.

Divlji češnjak ima vrlo malo sličnih biljaka. Ako ste u nedoumici, nagnječite list i pomirišite i ako miriše na češnjak, upali ste. Ako ne miriše na češnjak, možda je đurđica koju želite izbjegavati jer je vrlo toksična.

Početkom ljeta cvatu jestivi cvjetovi divljeg češnjaka

Kako brati divlji češnjak

• Listove i cvjetove berite samo ako smatrate da raste u divljini
• Nije dopušteno iskapati lukovicu/korijen bilo koje divlje biljke
• Lukovice divljeg češnjaka su malene i nisu poput konvencionalnog češnjaka
• Uberite samo list sa svake biljke kako biste osigurali da će nastaviti rasti
• Tražite hranu na područjima udaljenim od prometnih cesta i iznad visine podizanja nogu psa ako je duž staze. Iz očitih razloga!
• Rukama berite lišće, hvatajući stabljiku ispod lisnatog dijela
• Nećete koristiti stabljiku u kuhanju pa je ili uberite s lista dok tražite hranu (ostavite je za sobom) ili je odrežite u kuhinji i kompostirajte.
• Savjet: ako divlji češnjak planirate koristiti sljedeći dan ili kasnije, ostavite stabljiku, a listove stavite u staklenku s vodom kao što biste to učinili s cvijećem. Lišće inače brzo uvene.

Recept za pizzu od divljeg češnjaka

Recepti za divlji češnjak

Za većinu recepata trebat će vam samo šaka listova, možda desetak, koje zatim ponesete kući, isperete hladnom vodom, osušite i zatim pripremite za kuhanje. Evo nekoliko recepata za divlji češnjak koje možete isprobati:

• Domaća pizza od divljeg češnjaka
• Humus od divljeg češnjaka
• Ukusan pesto od divljeg češnjaka
• Pogačice od divljeg češnjaka i sira

Nasjeckajte listove i koristite ih u receptima umjesto vlasca ili mladog luka

Svestran sastojak

Listovi se koriste kao i svako drugo zeleno povrće i mogu se koristiti u prženim krumpirićima, lazanjama ili doslovno bilo kojem jelu koje treba zelje. Može se koristiti i kao začinsko bilje, a blago će začiniti jelo blagim okusom češnjaka. Divlji češnjak ima doslovno bezbrojne namjene u kuhinji pa slobodno budite kreativni koliko god želite. No, nabavite ga dok još možete jer kada biljke odumru u kasno proljeće, proći će još jedna godina prije nego što ga ponovno kušate.

Uzgojite vlastiti divlji češnjak

Ako niste sigurni raste li divlji češnjak u vašem kraju, možete ga uzgojiti i u vrtu. Kupite sjeme online i sijte ih u zatvorenom prostoru od veljače do travnja. Sadnice će se pojaviti za 2-4 tjedna, a sadnice ćete uzgajati do sadnje na licu mjesta. Najprije ih očvrsnite i posadite nakon zadnjeg mraza. Alternativno, možete rasijati sjeme tamo gdje će rasti u kasno proljeće.

Ostavite biljke da rastu prve godine i počnite s berbom od veljače sljedeće godine. Divlji češnjak je višegodišnja biljka i nakon prve sjetve nastavlja rasti godinama.

Prikvačite ovo na Pinterest