Kako konzervirati svježe rajčice u staklenkama za zimnicu

Tradicionalni recept za konzerviranje svježih rajčica kao nasjeckanih rajčica. Jednostavan recept pomoću kojeg možete sačuvati žetvu rajčice za zimu.

Prošlog sam tjedna napunio i preradio više od desetak staklenki od pola litre i litre, a imam još desetak. Proces je jednostavan i lagan i odličan je način da sačuvate prezasićenost rajčicama ili sanducima kupljenih u rinfuzi. Uključuje nekoliko koraka uključujući guljenje rajčice, rezanje, pakiranje i obradu.

Ova stranica može sadržavati pridružene veze. Kao Amazonov suradnik zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Iako su rajčice u konzervi jeftine, postoji nešto posebno u očuvanju vlastite žetve. Zamislite svoje domaće rajčice kako se nalaze na policama smočnice dugo nakon što su rasle na vinovoj lozi. Samo uzimanje jedne za večeru može vas vratiti u ljeto. S praktičnije strane, također možete jamčiti da su vaše rajčice u boci organski uzgojene ako vam je to važno.

Počnite sa svježim, zrelim rajčicama

Ball Blue Book Guide

Nema toliko ljudi u Ujedinjenom Kraljevstvu koji flaširaju svoju hranu pa je pronalaženje moderne metode za očuvanje rajčica uključivalo traženje nekih američkih izvora - naime Ball Blue Book Guide to Preserving . Ako ga imate kod kuće, koristio sam recept i upute dane za preradu rajčice u vlastitom soku na stranici 22. Moje vlastite bilješke su ispod.

Recept za konzerviranje rajčica

• 2,5-3,5 lbs rajčice po litri ~ 1,25-1,75 lbs po pinti
• Sok od limuna u boci
• Sol (po želji) – ja sam koristila morsku sol
• Zidane posude, poklopci i trake za vijke
• Podizač staklenki

Oguliti rajčice: uronite u kipuću vodu dok im kora ne popuca, a zatim ih ohladite u posudi s hladnom vodom

Korak 1: Čišćenje i sterilizacija

Pregledajte staklenke tražeći pukotine ili pukotine, a zatim ih operite sapunicom i dobro isperite. Stavite sve svoje staklenke u pećnicu i povećajte temperaturu na oko 180F / 82C i ostavite ih na toplom dok ih ne budete spremni koristiti. To osigurava da staklenke neće puknuti ili se razbiti kada ih stavite u kupku s vrućom vodom. Dok su oni u pećnici, stavite poklopce i trake za zavrtnje u zdjelu i prelijte ih vrućom vodom, pazeći da ne prijeđe 180F/82C.

Oguljene rajčice spremne za sjeckanje

Korak 2: Ogulite rajčice

Ogulite rajčice kuhajući ih u vrućoj vodi dok im se kora ne počne cijepati, a zatim ih odmah stavite u posudu napunjenu hladnom vodom. Kad su hladni na dodir, možete im lako skliznuti kožu prstima. Možete kompostirati kore ili učiniti kao ja i ostaviti ih sa strane za sušenje u prahu rajčice.

Lijevo domaća rajčica, desno kupovna

Korak 3: Vađenje jezgre i rezanje

Uklonite jezgru iz oguljenih rajčica, a zatim ih narežite ili ostavite cijele, ovisno o vašoj želji. Kada režete, možete ih prepoloviti, četvrtine ili nasjeckati kako god želite. Kada su sve pripremljene, možete početi vaditi pojedinačne staklenke iz pećnice.

Korak 4: Pakiranje rajčica

Dodajte 1 žlicu limunovog soka na dno staklenki od pola litre i udvostručite tu količinu za litre. Spakirajte rajčice i njihove sokove u staklenke ostavljajući 1/2″ prostora za glavu. Dodajte 1/2 žličice soli na vrh svake staklenke od pola litre (1 žličica za kvarte), zatim stavite poklopac na staklenku i prilično čvrsto zategnite traku.

Korak 5: Obrada

Obradite staklenke u kupki s vrućom vodom kako je detaljno prikazano na slici ispod. Smatrao sam da je vrijeme obrade od 1 sat i 25 minuta malo pretjerano pa sam, nakon što sam pogledao slične recepte, odlučio ići s 40 minuta na mojoj nadmorskoj visini.

Korak 6: Hlađenje staklenki

Izvadite staklenke iz posude i stavite ih na pult obložen ručnikom da se ohlade. Nakon toga sam staklenke etiketirala i stavila u smočnicu.

Najbolji savjet za ostatke kore rajčice

Otkrio sam da ako potpuno osušite ljusku rajčice i zatim je izmješate, od njih se dobije ukusna rajčica u prahu. Po okusu je sličan sušenim rajčicama i već sam ga koristio u jednom jelu s tjesteninom s planovima da ga dodam gulašu i drugim receptima na bazi rajčica bogatog okusa.