Kako konzervirati rajčice u staklenkama za zimu

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Cijela izjava o otkrivanju podataka nalazi se ovdje.

Tradicionalni recept za konzerviranje svježih rajčica kao sjeckanih rajčica. Jednostavan recept koji možete koristiti za očuvanje berbe rajčice za zimu.

Prošlog sam tjedna flaširala i preradila preko desetak staklenki od pola litre i četvrt litre i imam još desetak do kraja. Postupak je jednostavan i lak i odličan je način za očuvanje gomile rajčica ili sanduka od njih kupljenih na veliko. Uključuje nekoliko koraka, uključujući oguljenje rajčica, njihovo rezanje, pakiranje i preradu.

Iako su konzervirane rajčice jeftine, postoji nešto posebno u očuvanju vlastite žetve. Zamislite da se vaše domaće rajčice redaju na police ostave dugo nakon što su rasle na vinovoj lozi. Samo uzimanje jednog za večeru može vas vratiti u ljeto. Praktičnije, možete jamčiti i da je vaša rajčica u bocama organski uzgojena ako vam je to važno.



Očuvajte berbu: kako rajčice puniti u boce. Tradicionalni recept za konzerviranje rajčice. Ovom metodom sačuvajte domaće rajčice ili ih kupujte tijekom sezone na poljoprivrednoj tržnici #lovelygreens #preserving #canning #tomatorecipe #selfsufficient #bottling #gardenrecipes #foodinjars

Počnite sa svježim, zrelim rajčicama



Ball Blue Book Guide

U Velikoj Britaniji nema toliko ljudi koji flaširaju vlastitu hranu pa je potraga za modernom metodom očuvanja rajčice uključena u potragu za nekim američkim izvorima - naime Ball Blue Book Guide to Preserving . Ako ga imate kod kuće, poslužio sam se receptom i uputama za preradu rajčice u njihovom vlastitom soku na stranici 22. Moje vlastite bilješke su ispod.

Recept za konzerviranje rajčice

  • 2,5-3,5 lbs rajčice po litri ~ 1,25-1,75 lbs po pinti
  • Sok od limuna u bocama
  • Sol (izborno) - koristio sam morsku sol
  • Zidarske staklenke, poklopci i vrpce za vijke
  • Podizač staklenki
Očuvajte berbu: kako rajčice puniti u boce. Tradicionalni recept za konzerviranje rajčice. Ovom metodom sačuvajte domaće rajčice ili ih kupujte tijekom sezone na poljoprivrednoj tržnici #lovelygreens #preserving #canning #tomatorecipe #selfsufficient #bottling #gardenrecipes #foodinjars

Rajčicama od kože: uronite u kipuću vodu dok im koža ne popuca, a zatim se ohladite u posudi s hladnom vodom

Korak 1: Čišćenje i sterilizacija

Pregledajte svoje staklenke tražeći pukotine ili pukotine, a zatim ih operite vodom sa sapunom i dobro isperite. Stavite sve svoje staklenke u pećnicu i pojačajte temperaturu na oko 180F / 82C te ih ostavite na toplom dok ih ne budete spremni koristiti. To osigurava da kada staklenke stavite u kupelj s toplom vodom da neće napuknuti ili razbiti se. Dok su u pećnici, stavite poklopce i vijke u zdjelu i prelijte ih vrućom vodom, pazeći da ne pređu 180F/82C.

Očuvajte berbu: kako rajčice puniti u boce. Tradicionalni recept za konzerviranje rajčice. Ovom metodom sačuvajte domaće rajčice ili ih kupujte tijekom sezone na poljoprivrednoj tržnici #lovelygreens #preserving #canning #tomatorecipe #selfsufficient #bottling #gardenrecipes #foodinjars

Oguljene rajčice spremne za sjeckanje

Korak 2: Rajčice ogulite

Oljuštite rajčice tako da ih pirjate u vrućoj vodi dok im se kožica ne počne cijepati, a zatim ih odmah uronite u posudu napunjenu hladnom vodom. Kad su hladne na dodir, možete im prstima lako skinuti kožu. Kožu možete kompostirati ili učiniti kao ja i ostaviti je za sušenje u rajčici u prahu.

Očuvajte berbu: kako rajčice puniti u boce. Tradicionalni recept za konzerviranje rajčice. Ovom metodom sačuvajte domaće rajčice ili ih kupujte tijekom sezone na poljoprivrednoj tržnici #lovelygreens #preserving #canning #tomatorecipe #selfsufficient #bottling #gardenrecipes #foodinjars

Domaća rajčica s lijeve strane, a s desne strane kupljena u trgovini

Korak 3: Usitnjavanje i rezanje

Uklonite jezgre s oguljenih rajčica, a zatim ih narežite ili ostavite cijele, ovisno o vašim željama. Prilikom rezanja možete odabrati da ih prepolovite, usitnite ili nasjeckate kako god želite. Kad su sve pripremljene, možete početi vaditi pojedinačne staklenke iz pećnice.

Korak 4: Pakiranje rajčice

Dodajte 1 žlicu limunova soka na dno staklenki za pincu i udvostručite tu količinu za kvarte. Pakirajte rajčice i njihove sokove u staklenke ostavljajući 1/2 ″ prostora za glavu. Dodajte 1/2 žličice soli na vrh svake staklenke za pincu (1 žličica za četvrtine), zatim stavite poklopac na staklenku i prilično čvrsto zavijte traku s vijcima.

Očuvajte berbu: kako rajčice puniti u boce. Tradicionalni recept za konzerviranje rajčice. Ovom metodom sačuvajte domaće rajčice ili ih kupujte tijekom sezone na poljoprivrednoj tržnici #lovelygreens #preserving #canning #tomatorecipe #selfsufficient #bottling #gardenrecipes #foodinjars

Korak 5: Obrada

Staklenke obradite u kupelji s toplom vodom kako je detaljno prikazano na donjoj slici. Smatrao sam da je vrijeme obrade od 1 sata i 25 minuta malo pretjerano pa sam, nakon što sam proučio slične recepte, odlučio otići s 40 minuta na svojoj nadmorskoj visini.

Korak 6: Hlađenje staklenki

Izvadite staklenke iz posude i stavite ih na pult obložen ručnicima da se ohlade. Nakon toga označio sam staklenke i stavio ih u ostavu.

Tradicionalni recept za konzerviranje rajčice. Koristite ovu metodu za očuvanje domaćih rajčica ili ih kupujte sezonski na poljoprivrednoj tržnici. Pecite zaostale kože i pulsirajte ih za izdašan sastojak za juhe, tepsije i gulaše #ljubičasta zelenila #konzerviranje #konzerviranje #tomatorecipe #samodostatan #bocanje #vrtni recepti #foodinjars

Vrh savjeta za preostale kore rajčice

Otkrio sam da ako potpuno osušite ljuske rajčice, a zatim ih pulsirate, dobićete ukusan paradajz u prahu. Po okusu je sličan sušenim rajčicama i već sam ga koristila u jednom jelu s tjesteninom s planovima da ga dodam u gulaš i druge recepte na bazi rajčice bogatog okusa.

Očuvajte berbu: kako rajčice puniti u boce. Tradicionalni recept za konzerviranje rajčice. Ovom metodom sačuvajte domaće rajčice ili ih kupujte tijekom sezone na poljoprivrednoj tržnici #lovelygreens #preserving #canning #tomatorecipe #selfsufficient #bottling #gardenrecipes #foodinjars

Zanimljivi Članci