Jednostavan recept za kiseli kupus pomoću metode kante i cigle

Za pripremu kiselog kupusa nije vam potrebna skupa oprema

Napravite kiseli kupus na vrlo jednostavan recept i način. Sve što trebate je kupus, morska sol, kanta, zdjela i cigla

Ova stranica može sadržavati pridružene veze. Kao Amazonov suradnik zarađujem od kvalificirajućih kupnji.

Još u srednjoj školi sjećam se da sam čitao da su vikinzi mogli doploviti do Islanda i dalje zbog kiselog kupusa. Čak su i kasniji pomorci imali problema s dolaskom u daleke zemlje jer bi se svježe voće i povrće pokvarilo, a skorbut ih izbrisao. Sada vikinzi nisu razumjeli vezu između kiselog kupusa i vitamina c. Ono što su znali jest da je fermentacija važan način očuvanja svježeg povrća koje im je bilo potrebno za njihova putovanja.

Ovih dana možete pronaći sve vrste otmjenih staklenki i poklopci koristiti za fermentaciju kupusa i drugog povrća. Ali ono čega se sjećam iz te lekcije prije milijun godina jest da je hrpa tipova u čamcu radila kiseli kupus. Bez staklenih posuda, bez zračnih poklopaca, bez utega za fermentaciju. Ovaj jednostavan recept za kiseli kupus inspiriran je tom mišlju.

Jednostavan recept za kiseli kupus napravljen pomoću osnovne opreme

Kako funkcionira fermentacija

Svježe povrće, pa tako i kupus, pokvarit će se bez da se na neki način konzervira. U vrijeme prije staklenih tegli i zamrzivača, domišljati su pojedinci otkrili da hranu možete duže održati svježom fermentacijom. Fermentacija može uključivati ​​korištenje divlje bakterije mliječne kiseline metabolizirati biljni materijal, a nusproizvod je mliječna kiselina.

Ova mliječna kiselina stvara okruženje u kojem drugi mikrobi ne mogu preživjeti, čime se čuva hrana. Također daje kiselom kupusu onaj karakterističan ljuti okus koji ima nevjerojatno ukusan okus. Najbolje od svega je što je fermentirana hrana izvrsna za potporu zdravlje crijeva .

Počnite sa svježom i hrskavom glavicom kupusa

Napravite kiseli kupus metodom kante i cigle

Izbjegavanje plastike za jednokratnu upotrebu

Za one od vas koji su već radili kiseli kupus, možda se pitate zašto koristim zdjelu za vaganje kiselog kupusa umjesto tanjura. To je zato što omogućuje korištenje stare cigle za vaganje kupusa, a da on ne dođe u dodir sa slanom vodom. Ako koristite ciglu (ili kamen) na vrhu ploče, obično je zamotana u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju radi higijene. Općenito pokušavam smanjiti upotrebu plastike za jednokratnu upotrebu, tako da je ovo rješenje koje koristim.

Ako želite pregledati više ideja za konzerviranje svježeg povrća i voća idi ovamo . Možda biste se željeli i odjaviti Bakin recept za kisele krastavce od kopra .