5 lakih načina očuvanja svježih proizvoda bez konzerviranja

Pet jednostavnih i brzih načina očuvanja svježih proizvoda bez konzerviranja, uključujući dehidraciju, zamrzavanje, hlađenje i fermentaciju.

Napisala Megan Cain

Za mnoge od nas vrtlara kasno ljeto i rana jesen signaliziraju vrhunac sezone berbe. Premda napuniti košare i zdjele pune povrća iz vašeg vrta može djelovati uzbudljivo, to također može biti silno i stresno. Ako darujete ili, još gore, kompostirate dodatne proizvode, razmislite o okušavanju u očuvanju hrane ove sezone. Suprotno uvriježenom mišljenju, čuvanje hrane ne mora biti teško, oduzimati puno vremena ili zahtijevati mnogo moderne opreme. Zapravo, veliki sam zagovornik super-jednostavnog očuvanja hrane. U osnovi, načini očuvanja svježih proizvoda bez konzerviranja.

Jednostavno i brzo čuvanje

Umjesto da cijeli dan provedete u vrućoj kuhinji, jednostavno čuvanje hrane znači korištenje najjednostavnije i najbrže metode za odlaganje svakog povrća, voća i bilja za upotrebu u slasnim jelima tijekom cijele sezone. Pogledajmo opcije.

Kad god je to moguće, svoje povrće volim skladištiti u prirodnom stanju. Za to je potrebno najmanje rada i priprema. Ne postaje ništa lakše od ovoga. Svake godine uzgajam 300-500 lukova i 220 češnjaka. Nakon što su se izliječili u mojoj garaži, svi se pakiraju u kutije i sanduke i spremaju u moj podrum. Ove smo godine još uvijek jeli prošlogodišnji luk do srpnja.

biblijski stihovi za noć vještica

Skladištenje hladnjaka

Korištenje vašeg hladnjaka još je jedan način skladištenja povrća bez prerade. Svake godine uzgojim veliki urod jesenske mrkve i repe. Berim ih izravno iz svog vrta u kasnu jesen, a neposredno prije nego što se duboko smrznemo požnjet ću sve što ostane. Uklanjam vrhove, držim tlo na korijenu i stavljam ih u plastične vrećice. Vreće se spremaju na dno mog hladnjaka i cijelu zimu jedemo vlastitu mrkvu i repu.

djelotvorna molitva za bolesne

Skladištenje u zamrzivaču

Postoji mnogo povrća koje se može lako zamrznuti za dugotrajno skladištenje. Neke je potrebno prethodno blanširati ili kuhati na pari, a neke se mogu zamrznuti sirove. Ako ćete se jako smrzavati, preporučujem ulaganje u zamrzivač za škrinje. Budući da nema prirodni ciklus odmrzavanja kuhinjskog zamrzivača, kvaliteta hrane ostaje visoka oko godinu dana. Moje omiljeno povrće za zamrzavanje sirovo su kelj i crvena paprika. Obje se mogu usitniti svježe iz vrta i staviti izravno u vrećice ili posude za zamrzavanje. Kad ste spremni za upotrebu u receptu, možete samo zgrabiti šaku i baciti je izravno u tavu.

Više uključeni načini očuvanja žetve

Gore navedene tri metode konzerviranja hrane spadaju u kategoriju super-lakih konzerviranja hrane. Vidjet ćete da to ne postaje mnogo lakše od ovih tehnika. Oni su ono što prvenstveno koristim za skladištenje svoje smočnice svake sezone. Rijetko kupujemo proizvode iz trgovine tijekom dugih zima u Wisconsinu. Postoji i nekoliko drugih metoda koje koristim s manje učestalosti. Ponekad mogu biti najbolji način za očuvanje određenog povrća koje želite imati u svojoj smočnici.

Napraviti domaći kiseli kupus primjenom prirodne fermentacije

Vrenje

Ranije sam se bavio fermentacijom, ali ovo ljeto odlučio sam se uozbiljiti. Fermentirana hrana može se čuvati u hladnjaku do godinu dana. Također zadržavaju mnogo više hranjivih tvari nego konzerviranje (i dodaje korisne bakterije koje su dobre za crijeva).

Dosad sam koristio kupus, mrkvu i luk za pravljenje curtida (začinjena verzija kiseli kupus ), i kiseljenje krastavaca za izradu kiselih krastavaca. Nakon provjere ova knjiga izvan knjižnice i čitajući o procesu, bilo je potrebno jako malo rada za izradu oba recepta.

lloyd the shining

Dehidrira

Iako preferiram brže metode konzerviranja hrane, poznato je da dehidriram neke namirnice. Najlakše se suši bilje - možete ih jednostavno objesiti na tamnom mjestu (ja koristim praonicu bez prozora). Prebacujem ih u staklenke kad su krhke na dodir. Također sam dehidrirao cherry rajčice, jabuke i kruške. Iako je moguće izgraditi vlastiti solarni dehidrator, potrebno je malo nadzora ako živite u vlažnom području. Ako mislite da ćete se puno sušiti, možda biste trebali uložiti u električni dehidrator .

Konzerviranje je također opcija

Budući da volim pojednostaviti stvari, konzerviranje mi je najmanje omiljeni način očuvanja hrane. Dugotrajno je, neuredno i morate slijediti točan postupak kako biste bili sigurni. U svojoj kući jedemo puno salse pa svake sezone imamo jednu konzerviranu sesiju. Radimo što je moguće više salse! Neki ljudi vole konzerviranje, ali po mom mišljenju postoje mnogo lakši načini očuvanja većine povrća.

Odakle započinjete?

Moj savjet (kao i sa svim stvarima vezanim uz vrtlarstvo) je da bude jednostavan. Pogledajte obroke koje jedete i namirnice koje kupujete tjedno. Zatim sastavite popis od pet stvari koje biste htjeli imati kao sastojke za kuhanje tijekom izvan sezone. Tu biste trebali početi. Jesti vlastite vrtne proizvode u hladnoj zimskoj noći tako je zadovoljavajuće i ukusno iskustvo. Osjećat ćete se kao da ste nekako prevarili sezonu, a zasigurno ćete iz vrta izvući najviše.

bob dylan lijekovi

Megan Cain namjerava stvoriti legiju ovisnika o vrtlarstvu koji uspješno i strastveno uzgajaju vlastitu hranu. Kroz svoje obrazovanje o vrtlarstvu, Kreativni vrtlar , pomaže ljudima da iz svojih vrtova dobiju više tako što svladaju najnovije stvari, a zatim se prepuste šarenim detaljima koji čine vrtlarstvo ne samo omiljenom zabavom, već i stilom života. Nabavite besplatni uzorak njezine knjige, Super Easy Food Preserving, koja sadrži potpune upute o tome kako sačuvati dio povrća spomenutog u ovom postu ovdje .